La Prova del Cuoco di venerdì 1° dicembre 2017
Campanile Italiano
I campioni del Veneto, per la quarta volta provano a mantenere il titolo di vincitori, e si sfidano contro la Valle d’Aosta. Seppie al nero e charbonnade di vitello.
La Gara dei Cuochi
La penalità data a Natale è Cavolo a merenda
SQUADRA DEL POMODORO – Crepes con i carciofi e paranza in tempura
- Ingredienti: stracciatella di bufala, paranza, ceci precotti e carciofo
- Pulire la paranza e ottenere i filetti;
- Preparare la tempura e friggere;
- Unire farina di ceci, farina normale, uova e latte per le crepes;
- Tagliare i carciofi sottili e farli passire in padella per le crespelle;
- Usare l’altra metà del carciofo in tempura;
- Servire la paranza in tempura insieme ai carciofi cotti ugualmente in tempura;
Prodotti correlati Shop Laterradipuglia
SQUADRA DEL PEPERONE – Risotto con zucca e pere e tasca
- Ingredienti: bistecca di manzo, rucola, prosciutto cotto, zucca e pere abate
- Pulire anche la zucca, eliminando la buccia e cuocerla
- Mettere a tostare il riso in un tegame;
- Preparare il brodo vegetale con sedano, carote e cipolla;
- Aggiungere il brodo vegetale con zafferano e finire con zucca e pere;
- Preparare la besciamella;
- Battere la carne e condire con un pizzico di sale;
- Tagliare finemente la rucola lavata ed unire alla besciamella;
- Aggiungere anche il prosciutto e farcire la carne con questo ripieno, condendo con sale e pepe;
La vittoria va alla squadra del peperone!