ANNA MORONI – COOKIES AL DOPPIO CIOCCOLATO
INGREDIENTI
- 250 g di burro morbido
- 200 g di zucchero di canna
- 165 g di zucchero semolato
- 3 uova
- 300 g di farina setacciata
- 1 cucchiaino di lievito
- 60 g di cacao in polvere
- 140 g di cioccolato ridotto in piccoli pezzi
- 140 g di cioccolato bianco ricotto in piccoli pezzi
PREPARAZIONE
- Unire al burro a temperatura ambiente lo zucchero semolato e di canna e mescolare piano con le fruste;
- Nel frattempo, battere tre uova insieme ed unirle al composto, aumentando un po’ la velocità del frullatore;
- Unire la farina setacciata mentre si frulla;
- Aggiungere poi il lievito e mescolare il tutto con la marisa;
- Aggiungere poi il cacao in polvere, il cioccolato fondente e bianco;
- Mescolare per bene e mettere nel sac-a-poche il composto;
- Realizzare i biscotti su una teglia con carta da forno bagnata e strizzata;
- Abbassare la puntina dei biscotti, dopo essersi bagnati le dita;
- Tenere per 10 minuti in frigo i biscotti;
- Cuocere a 160°C per 16 minuti (dopo induriscono);
- Con un coppapasta realizzare i biscotti tondi (rimangono morbidi e sono ideali per il té);
LA GARA DEI CUOCHI
SQUADRA DEL POMODORO – VARIAZIONE DI CAVOLFIORI E TAGLIOLINI VERDI CON RAGU DI POLLO
- Ingredienti: petto di pollo, spinacini, gorgonzola, soppressata, cavolfiore bianco
- Preparare i tagliolini con farina e uova;
- Aggiungere anche gli spinaci frullati;
- Cuocere in acqua bollente e salata i tagliolini verdi;
- unire cipolla rossa, pepe, pollo e sfumare con il vino bianco per il ragù;
- Alla fine aggiungere gli spinaci a crudo;
- Preparare la riduzione di cavolfiore bianco, sbollentandolo in acqua bollente e salata;
- Sistemare il gorgonzola sotto, cavolfiore e di nuovo gorgonzola (1° variazione);
- Fare la crema di cavolfiore e servire con un straccetto di pollo fritto (2° variazione);
- Insalatina di cavolfiore a crudo servita con la soppressata (3° variazione);
SQUADRA DEL PEPERONE – RAVIOLI DI TALEGGIO E PERE CON CREMA DI INDIVIA E SPIGOLA ALL’ACQUA PAZZA
- Ingredienti: taleggio, spigola, pomodori datterino, indivia riccia, pere abate
- Preparare i ravioli con farina e uova;
- Fare il ripieno con taleggio e pere;
- Preparare la crema di indivia, sbollentandola con dele patate e frullando il tutto alla fine;
- Sfilettare la spigola e cuocerla all’acqua pazza;
- Accompagnare il pesce con le verdurine;
La squadra del pomodoro si aggiudica la vittoria nella sfida di oggi.
