La Prova del Cuoco del 14 ottobre 2015

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CHI BATTERÀ GLI CHEF

Si parte con una nuova puntata de La Prova del Cuoco del 14 ottobre 2015 con lo scontro di Chi batterà gli chef. I concorrenti si sfidano contro lo chef Ambra Romani e si preparano i farcö con uvetta e crema mascarpone e ciurros fritti con ripieno di mascarpone. Picchi è il giudice di oggi! La vittoria di oggi è conquistata dalle sfidanti!

STROZZAPRETI CON PANCETTA CROCCANTE E CREMA DI FORMAGGIO DI ALESSANDRA SPISNI

INGREDIENTI

Per la sfoglia:

  • 500 g di farina
  • 300 g di acqua

Per condire:

  • 200 g di panna fresca
  • 100 g di formaggi misti grattugiati
  • 150 g di pancetta stesa ben condita
  • vino bianco secco qb
  • sale e pepe macinati

PREPARAZIONE

  • Mettere a cuocere la panna con un po’ di pepe e sale;
  • Quando è calda aggiungere i formaggi tagliati(Groviera, Emmental ecc);
  • In una padella, mettere a saltare la pancetta;
  • Sfumare un po’ la pancetta e far evaporare l’alcool;
  • Preparare gli strozzapreti con farina ed acqua;
  • Cuocere in acqua bollente e salata gli strozzapreti;
  • Condire la pasta con la pancetta e la crema di formaggio;

LUISANNA MESSERI –  POLPETTE DI SPINACI E MORTADELLA

INGREDIENTI

  • 500 g di spinaci freschi
  • 100 g di mortadella
  • 300 g di bollito di carne
  • 1 mazzo di prezzemolo
  • 100 g di grana grattugiato
  • 2 uova
  • pangrattato qb
  • olio di semi
  • noce moscata
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 limone
  • 3 patate gialle
  • 3 radicchini misti colorati
  • sale e pepe

PREPARAZIONE

  • Tagliare la carne lessata avanzata;
  • Tagliare pure la mortadella;
  • Cuocere gli spinaci e poi strizzarli e tritarli per bene;
  • Unire anche questi nel mixer e frullare il tutto per bene;
  • Sbollentare le patate e poi friggerle in olio caldo con rosmarino ed uno spicchio d’aglio in camicia;
  • Fare un trito di prezzemolo ed aglio da usare;
  • Unire al composto passato al mixer un uovo intero ed un tuorlo, un po’ di sale e pepe, grana grattugiato, un po’ di buccia di limone  e mescolare per bene;
  • Unire  pangrattato e grana e poi fare le polpette;
  • Passare le polpette nel pangrattato;
  • Friggere le polpette in olio caldo;
  • Togliere le patate dall’olio e far sgocciolare
  • Accompagnare le polpette e patate con il radicchio;

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