La Prova del Cuoco del 14 ottobre 2015
CHI BATTERÀ GLI CHEF
Si parte con una nuova puntata de La Prova del Cuoco del 14 ottobre 2015 con lo scontro di Chi batterà gli chef. I concorrenti si sfidano contro lo chef Ambra Romani e si preparano i farcö con uvetta e crema mascarpone e ciurros fritti con ripieno di mascarpone. Picchi è il giudice di oggi! La vittoria di oggi è conquistata dalle sfidanti!
STROZZAPRETI CON PANCETTA CROCCANTE E CREMA DI FORMAGGIO DI ALESSANDRA SPISNI
INGREDIENTI
Per la sfoglia:
- 500 g di farina
- 300 g di acqua
Per condire:
- 200 g di panna fresca
- 100 g di formaggi misti grattugiati
- 150 g di pancetta stesa ben condita
- vino bianco secco qb
- sale e pepe macinati
PREPARAZIONE
- Mettere a cuocere la panna con un po’ di pepe e sale;
- Quando è calda aggiungere i formaggi tagliati(Groviera, Emmental ecc);
- In una padella, mettere a saltare la pancetta;
- Sfumare un po’ la pancetta e far evaporare l’alcool;
- Preparare gli strozzapreti con farina ed acqua;
- Cuocere in acqua bollente e salata gli strozzapreti;
- Condire la pasta con la pancetta e la crema di formaggio;
LUISANNA MESSERI – POLPETTE DI SPINACI E MORTADELLA
INGREDIENTI
- 500 g di spinaci freschi
- 100 g di mortadella
- 300 g di bollito di carne
- 1 mazzo di prezzemolo
- 100 g di grana grattugiato
- 2 uova
- pangrattato qb
- olio di semi
- noce moscata
- 1 spicchio di aglio
- 1 limone
- 3 patate gialle
- 3 radicchini misti colorati
- sale e pepe
PREPARAZIONE
- Tagliare la carne lessata avanzata;
- Tagliare pure la mortadella;
- Cuocere gli spinaci e poi strizzarli e tritarli per bene;
- Unire anche questi nel mixer e frullare il tutto per bene;
- Sbollentare le patate e poi friggerle in olio caldo con rosmarino ed uno spicchio d’aglio in camicia;
- Fare un trito di prezzemolo ed aglio da usare;
- Unire al composto passato al mixer un uovo intero ed un tuorlo, un po’ di sale e pepe, grana grattugiato, un po’ di buccia di limone e mescolare per bene;
- Unire pangrattato e grana e poi fare le polpette;
- Passare le polpette nel pangrattato;
- Friggere le polpette in olio caldo;
- Togliere le patate dall’olio e far sgocciolare
- Accompagnare le polpette e patate con il radicchio;
