La Prova del Cuoco del 7 aprile 2014 con la sfida di Anna Moroni

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La Prova del Cuoco

ANNA CONTRO TUTTE

Oggi a La Prova del Cuoco del 7 aprile 2014 iniziamo la settimana con lo scontro dove c’è Anna Moroni che si ritrova a sfidare la giovane di Luino, Emiliana Lischetti. Carlo Cambi giudica al posto di Federico Quaranta e giudica il piatto ed assegna la vittoria a

LA RICETTA DEGLI SPATZLE PRIMAVERA E SPATZLE ALLA SORRENTINA

INGREDIENTI DI EMILIANA

Per gli spatzle:

  • 250 g di farina 00
  • 2 uova
  • 200 ml di latte
  • sale q.b.

Per il condimento:

  • 250 g di zucchine
  • 1 cipollotto
  • 2 cucchiai di olio di oliva extravergine
  • 70 g di pancetta tesa dolce
  • 70 g di grana grattugiato
  • 10 g di foglie di basilico
  • 4/5 foglie di menta
  • sale e pepe

INGREDIENTI DI ANNA MORONI

Per 6 persone:

  • 2 uova intere
  • 250 g di latte
  • 375 g di farina
  • 250 g di pomodori ben maturi
  • 200 g di mozzarella di bufala
  • 2 cucchiai di grana
  • basilico e peperoncino
  • olio evo
  • 1 spicchio d’aglio
  • sale

PREPARAZIONE DI EMILIANA

  • Unire la farina, uova, sale e latte e mescolare il tutto per bene;
  • Tritare il cipollotto e mettere in padella con un filo d’olio e sale;
  • In un’altra padella, scaldare la pancetta;
  • Grattugiare le zucchine con la grattugia;
  • Realizzare gli spatzle in un tegame con acqua bollente e salata;
  • Scolare gli spatzle e poi condire in padella con le zucchine grattugiate;
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PREPARAZIONE DI ANNA MORONI

  • Preparare l’impasto ottenendo un composto non troppo molle e né troppo duro;
  • Preparare un sughetto con pomodorini e pomodoro;
  • Unire solo alla fine il basilico e mozzarella;
  • Cuocere in un pentola con acqua bollente e salata gli spatzle, realizzandoli con la speciale grattuggia;
  • Scolare gli spatzle e farli andare in padella con la mozzarella;
  • Terminare con il grana grattugiato e mescolare per bene;

PAPPARDELLE COLORATE CON RAGU’ DI VITELLO DI ALESSANDRA SPISNI

INGREDIENTI

Per 6-8 persone:

  • 700 g di farina da sfoglia
  • 6 uova
  • 50 g di spinaci cotti strizzati e tritati
  • 1 cucchiaio di doppio concentrato di pomodoro
  • prezzemolo
  • 1 spicchio d’aglio
  • 500 g di carne di vitello tagliata a cuvetti
  • 1 carota
  • 1/2 costa di sedano
  • 200 g di pancetta stesa
  • 1 noce di burro
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • brodo vegetale q.b.
  • sale e pepe

PREPARAZIONE

  • Preparare la pasta in tre versioni colorate (prezzemolo e aglio, quella verde con gli spinaci e quella rossa con il concentrato);
  • Stendere gli impasti ottenuti e tagliare le pappardelle;
  • Cuocere le pappardelle colorate in acqua bollente e salata;
  • In una padella, mettere la pancetta con il burro e sedano e carota;
  • Aggiungere poi la carne di vitello,condire con sale e pepe e poi sfumare con il vino;
  • Dopodiché proseguire la cottura con il brodo;
  • Coprire e far cuocere per 20 minuti;
  • Scolare la pasta e poi condire in padella con il sughetto;
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