La Prova del Cuoco del 26 ottobre 2012
LA GARA DEI CUOCHI
SQUADRA DEL POMODORO – LENTICCHIE CON ROSMARINO E CROCCHETTE DI PESCE E GNOCCO RIPIENO CON RUGOLA E RAGU’ DI GAMBERI
- Ingredienti: filetti pesce, gamberi, patate, rucola, lenticchie decorticate
- Tagliare le patate novelle e passare in padella;
- Sbollentare le patate a spicchi;
- Schiacciare le patate;
- Saltare il pesce in padella con un po’ d’olio;
- Saltare in padella con un goccio d’acqua, sale ed olio;
- Fare un trito di sedano, carota e cipolla;
- Aggiungere le lenticchie e cuocere con u n goccio d’olio ed il rosmarino;
- Pulire i gamberi e tagliuzzarli;
- Passare in padella le teste dei gamberi con un goccio di olio;
- Usare una parte del pesce per le crocchette rompendo il pesce;
- Unire con le patate, un uovo, un pizzico di sale ed erbetta;
- Fare le crocchette, passare nel pangrattato e poi passare al forno;
SQUADRA DEL PEPERONE – RISOTTO ALLA PARMIGIANA E DUETTO DI CHIANINA CON BRUSCHETTA
- Ingredienti: ricotta, mortadella, timo, melanzana, filetto di carne
- Soffriggere la cipolla e poi tostare il risotto;
- Pulire la melanzana e tagliare a fette grosse e fare delle incisioni;
- Rosolare in padella, dopo averle messe sotto sale per 1 oretta;
- Poi passare in forno;
- In una padella, mettere una parte della carne;
- Frullare la mortadella con la ricotta per fare una mousse;
- Abbinare la mousse sopra al risotto;
- Battere la carne e condire con cipolla, sale, pepe, capperi, senape, succo di limone;
- Sistemare in uno stimapino e servire con la melanzana;
Paola Ricas è il giudice di oggi. La vittoria va alla squadra di pomodoro! La concorrente porta a casa 4.000 euro con il gioco del tabellone!
CHEF BALZARETTI SEI PARTICOLARMENTE UN FENOMENO TI SEGUO VOLENTIERI PERCHE’ SPIEGHI BENISSIMO I PASSAGGI E I SEGRETI GRAZIE ED EVVIVA LA PROVA DEL CUOCO CHE RIESCE SEMPRE A TROVARE CAPOLAVORI COME TE CIAO GIULIA