La Prova del Cuoco del 9 marzo 2016
PROVINI IN DIRETTA
Oggi a La Prova del Cuoco parte con i provini in diretta con Anthony Genovese. Lorenzo Bracciani dalla provincia di Milano che deve preparare un piatto classico, la cacio e pepe, da preparare in 7 minuti. Alessio, il secondo della giornata, passa il turno!
NATALIA CATTELANI – MUFFIN RIPIENI DI POLPETTE ALLA PIZZAIOLA
INGREDIENTI
Per la pasta di pizza:
- 600 g di farina 0
- 150 g di latte circa
- 300 g di acqua
- 4 cucchiaini di lievito disidratato
- 4 cucchiai di olio evo
Per il ripieno:
- 400 g di carne macinata di vitellone
- 1 salsiccia, 1 uovo
- 50 g di pane raffermo
- 5/6 pomodorini secchi
- 300 g di passata di pomodoro
- 150 g di mozzarella
- olio extravergine di oliva
- sale, pepe, origano
PREPARAZIONE
- Preparare l’impasto, simile a quello della pizza, e poi una volta amalgamato tutto, far lievitare;
- Realizzare delle palline, da mettere in uno stampo imburrato;
- in una ciotola, mettere la carne macinata, salsiccia, pomodoro secco, uovo, origano, sale, pepe e pane ammollato in precedenza e strizzato;
- Preparare delle polpette;
- Sistemare la pasta in uno stampo di muffin, aggiungere un cubetto di mozzarella, salsa di pomodoro;
- Aggiungere sopra delle polpette;
- Attendere 10 minuti prima di infornare;
- Aggiungere ancora un po’ di pomodoro sopra e poi cuocere in forno per 20 minuti a 180°C;
- Se lo si desidera, aggiungere un po’ di mozzarella sopra per farla sciogliere;
Anna Moroni – Tiramisù di spinaci
INGREDIENTI
- 10 fette di pane senza crosta
- 1 bicchiere di latte
- 100 g di grana
- noce moscata
- 1 kg di spinaci cotti
- 400 g di mascarpone
- 1 porro
- olio evo
- sale e pepe
PREPARAZIONE
- Scaldare il latte con la noce moscata;
- Cuocere in padella gli spinaci con il porro e l’olio;
- Inzuppare nel latte le fette di pane;
- Disporre il pane nel tegame;
- Mischiare il mascarpone con gli spinaci in una ciotola;
- Continuare a strati tra pane e gli spinaci;
- Ripassare in forno a 180°C fino a quando non fa una bella crosticina;
