Coniglio con i piselli di Cotto e Mangiato del 12 ottobre 2012

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Cotto e Mangiato

Siete curiosi di scoprire la ricetta di oggi a Cotto e Mangiato? Oggi la nostra Tessa Gelisio ci cucina una ricetta della nonna…

La ricetta del coniglio con i piselli

INGREDIENTI

  • 1200 g di coniglio
  • 2 rametti di rosmarino
  • 1 spicchio d’aglio
  • olio extravergine di oliva
  • vino bianco per sfumare
  • 800 g di polpa di pomodoro
  • 4-5 foglie di salvia
  • sale q.b.
  • 1 scatola di piselli ben sgocciolata

PREPARAZIONE

  • Mettere un coniglio senza nessun condimento in pentola coperto per fargli perdere l’acqua (10 minuti);
  • Fare un trito di rosmarino ed aglio;
  • Eliminare l’acqua rilasciata dal coniglio, aggiungere abbondante olio extravergine di oliva ed il trito, tenendone da parte un pochino;
  • Rosolare per bene il coniglio e poi sfumare con del vino bianco;
  • Aggiungere un goccio d’acqua, coprire e far cuocere per 10 minuti;
  • Aggiungere della passata di pomodoro e piselli sale, il trito rimasto e 4 foglie di salvia;

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