Coniglio con i piselli di Cotto e Mangiato del 12 ottobre 2012
Siete curiosi di scoprire la ricetta di oggi a Cotto e Mangiato? Oggi la nostra Tessa Gelisio ci cucina una ricetta della nonna…
La ricetta del coniglio con i piselli
INGREDIENTI
- 1200 g di coniglio
- 2 rametti di rosmarino
- 1 spicchio d’aglio
- olio extravergine di oliva
- vino bianco per sfumare
- 800 g di polpa di pomodoro
- 4-5 foglie di salvia
- sale q.b.
- 1 scatola di piselli ben sgocciolata
PREPARAZIONE
- Mettere un coniglio senza nessun condimento in pentola coperto per fargli perdere l’acqua (10 minuti);
- Fare un trito di rosmarino ed aglio;
- Eliminare l’acqua rilasciata dal coniglio, aggiungere abbondante olio extravergine di oliva ed il trito, tenendone da parte un pochino;
- Rosolare per bene il coniglio e poi sfumare con del vino bianco;
- Aggiungere un goccio d’acqua, coprire e far cuocere per 10 minuti;
- Aggiungere della passata di pomodoro e piselli sale, il trito rimasto e 4 foglie di salvia;
