La Prova del Cuoco del 15 ottobre 2012
Oggi a La Prova del Cuoco del 15 ottobre 2012 vediamo
ANDREA MAINARDI – LA RICETTA DEL CHEESEBURGER UPSIDE DOWN
INGREDIENTI
Per la farcitura:
- 200 g di pane grattugiato
- 50 g di frana
- 50 g di erbette
- 20 g di burro
- prezzemolo q.b.
- salvia q.b.
- brodo vegetale q.b.
- sale e pepe q.b.
Per l’hamburger:
- 100 g di carne di manzo magra macinata
- 20 g di taleggio stagionato
- 2 fette di baco
- erba cipollina q.b.
- 1 uovo
- 50 g di pane grattugiato grossolanamente
- 200 g di oli di semi di arachidi
Per le maionesi colorate:
- 1 uovo
- 100 g di olio di semi vari
- aceto q.b.
- limone q.b.
- granelli di senape q.b.
- 20 g di pomodori secchi
- 20 g di basilico
- curry q.b.
- sale e pepe q.b.
PREPARAZIONE
- In una casseruola preparare una polenta il pane grattugiato, il grana, spinaci sminuzzati, burro profumato con salvia, prezzemolo e mischiare per bene il tutto;
- Aggiungere del brodo vegetale e poi accendere il fornello;
- Unire la carne, il taleggio, bacon, erba cipollina, sale e 1 uovo;
- Preparare degli hamburger;
- Mettere nel surgelatore per farli diventare più duri;
- Passare nell’uovo, pangrattato e poi friggere;
- Sistemare anche la polenta (quella ottenuta nel tegame) in uno stampino da hamburger;
- Passare in padella con un filo d’olio;
- Preparare le maionesi quella verde, quella gialla e quella rossa;
- Impiattare mettendo un hamburger, il pane di polenta ed un altro hamburger;
- Servire con la maionese;
Palma D’onofrio – La ricetta degli spaghetti di farro con cavolo rosso, castagne e salsiccia
INGREDIENTI
- 350 g di spaghetti di farro
- 600 g di castagne lessate
- 2 cipolle
- 50 g di burro
- 125 g di panna fresca
- cannella in polvere
- 1 kg di cavolo cappuccio rosso
- 400 g di salsiccia
- 1 bicchiere di latte
- 1/2 bicchiere di vino rosso
- 1 piccola patata
- noce moscata
- olio extravergine di oliva
- sale
PREPARAZIONE
- Cuocere in acqua calda e salata gli spaghetti;
- Spellare la salsiccia e rosolare in padella con un filo d’olio
- Tagliare il cavolo rosso e sbianchire nell’acqua bollente con un pizzico di sale;
- In un tegame piccolo mettere un po’ d’olio extravergine e burro e cuocere la cipolla per 20 minuti circa, aggiungendo un po’ d’acqua di cottura;
- Dopo aver lessate le castagne, tritarle ed aggiungerle nel tegame;
- Aggiungere la panna fresca e profumare con un pizzico di cannella;
- Cuocere bene la crema di castagne aggiungendo il latte giacchè si deve ottenere una crema di castagna;
- Sbucciare la patata, grattugiarla ed aggiungere nella padella con la salsiccia;
- Aggiungere in padella il vino rosso, grattugiando un po’ di noce moscata;
- Aggiungere il cavolo rosso sgocciolato;
- Scolare la pasta, mantecare in padella ed aggiungere la salsa di castagne;
non capisco bene nella ricetta della torta al caffè e noci oltre al caffè solubile ci vuole una tazzina di caffè ristretto o in polvere mi interessa molto questa ricetta vi ringrazio in anticipo
complimenti bella trasmissione siete simpatici tutti mi date sempre delle belle idee x cucinare grazie
Ciao Anna, abbiamo corretto la ricetta. Ora è tutto corretto e puoi provare a prepararla 🙂
UN APPUNTO ALLA SIGNORA ANNA MORONI
VORREI PROVARE A FARE LA TORTA DI CAFFE’ E NOCI DEL 15/10/2012 MA LA RICETTA E’ CONFUSA E NON SI CAPISCE NIENTE.
COSA SIGNIFICA 100 GR.DI UOVO INTERO?
POI DURANTE LA PROVA MI SEMBRA DI AVER VISTO USARE DEL LATTE. NON SARA’ PER CASO LATTE E NON UOVO? E PERCHE’ NON RIPORTA IL BURRO?
PREGO CORTESEMENTE DI PUBBLICARE LA RICETTA OPPORTUNAMENTE CORRETTA PERCHE’ MI INTERESSA.
NELL’ATTESA RINGRAZIO E SALUTO
la ricetta della crostata di noci del15/10/12 non è chiara. x favore precisare bene,grazie
ciao a tutti,sono anni che vi secuo ma questanno non date le ricette scritte specifiche,esempio torta di caffè e noci,manca il burro,poi 100g di uovo? che significa 1 o 2 o 3 boooooooooo…..il terzo sbaglio, per me sarebbe dividere gli incredienti con la frolla e la crema di caffè…..voi avete scritto tutto insieme e una persona che non sa fare niente non a capito nienteee ….un saluto a voi tuttiii..