Linguine alle vongole con zucchine e zafferano di Cotto e Mangiato del 20 settembre 2012
Oggi, a Cotto e Mangiato del 20 settembre 2012, vediamo
LA RICETTA DELLE LINGUINE ALLE VONGOLE CON ZUCCHINE E ZAFFERANO
INGREDIENTI
- olio extravergine di oliva
- 1 kg di vongole
- 2 bustine di zafferano
- 2 scalogni
- 500 g di zucchine
- Mezzo bicchiere di vino bianco
- linguine
PREPARAZIONE
- In una padella, mettere l’olio extravergine di oliva con le vongole in modo che si aprono;
- Impostare il fuoco alto e coprire fino a quando non si aprono;
- Eliminare i gusci delle vongole e buttare quelle che non si sono aperte giacché potrebbero esser piene di sabbia e nocive per la salute;
- In un bicchiere, sistemare un canovaccio e filtrare un po’ di sughino delle vongole;
- Dopodiché, aggiungere lo zafferano e mischiare per bene;
- Tritare gli scalogni e metterli ad appassire in una padella con abbondante olio extravergine di oliva;
- Tagliare le zucchine a fiammifero;
- Coprire e far andare per 5 minuti;
- Aggiungere mezzo bicchiere di vino bianco e lasciar evaporare;
- Nel frattempo, cuocere le linguine in acqua calda;
- Aggiungere il succo con lo zafferano alle zucchine e le vongole;
- Scolare le linguine e saltare in padella;
