La Prova del Cuoco del 26 marzo 2012

Le ricette di Anna Moroni contro Tutti

Oggi, 26 marzo 2012, Anna Moroni sfida preparando…

RICETTA DELL’ ABBACCHIO

INGREDIENTI DI ANNA MORONI

• abbacchio a pezzi
• cipollina
• prosciutto crudo
• carciofi
• olio d’arachide
• olio extravergine d’oliva
• uovo
• limone
• parmigiano prezzemolo

INGREDIENTI DI GIAMPIERO FAVA

• olive tagiasche
• uovo
• mozzarella
• puntarelle
• rosmarino
• alici
• aglio
• aceto bianco

Prodotti correlati Shop Laterradipuglia

2.07 EUR

Passata rustica di pomodoro artigianale 420gr

21 EUR

Degustazione Salsa di pomodoro artigianale

5.2 EUR

Orecchiette di semola di grano, pasta fresca fatta a mano 500gr

2.63 EUR

La passata di pomodoro biologica e Demeter

PREPARAZIONE DI ANNA MORONI

• In padella, saltare del prosciutto crudo con l’abbacchio e le cipolline;
• Scaldare l’olio mischiato;
• Pulire il carciofo e cuocere nel pentolino di olio;
• Per il prodetto 2 rossi d’uovo, maggiorana, prezzemolo, succo di limone ed un goccio di parmigiano;
• Togliere dal fuoco l’agnello e condire con questo brodetto;

PREPARAZIONE DI GIANPIERO FAVA

• Essicare le olive in forno;
• In padella, mettere un filo d’olio;
• Passare i lombetti d’agnello con il rosmarino in padella;
• Passare l’agnello nell’uovo e nel patè d’olive con pangrattato;
• In un’altra padella con olio ripassare l’agnello impanato;
• Terminare la cottura in forno;
• In una ciotola, mettere le alici, l’aglio, aceto bianco e mentre si frulla aggiungere l’olio evo;
• Tagliare la mozzarella, passare nell’uovo e pangrattato e friggere;
• Impiattare le puntarelle con la salsa, le mozzarelline e la carne d’agnello tagliata;

La vittoria viene affidata da Claudio Lippi a Giampiero Fava!

ALESSANDRA SPISNI – LA RICETTA DELLE TAGLIATELLE AL CARTOCCIO DI PRIMAVERA

Per scoprire la ricetta di  clicca qui sopra!

Nella prossima pagina troverete la ricetta di  Casa Clerici!