La Prova del Cuoco del 15 febbraio
Il cinema in cucina
Oggi parte una nuova rubrica, se così si può definire, chiamata il Cinema in Cucina; in occasione di questa sfida, i cuochi propongono due piatti che si ritrovano in due film. Oggi vediamo sfidarsi Ivano Riccobono per il film “Armata Brancaleone” e preparar il pollo all’uva, mentre che Mauro Improta per il film “Miseria e nobiltà” prepara gli spaghetti al sugo di salsiccia. La vittoria viene data al piatto di Mario Improta, grazie alla votazione del pubblico. Ivano entra in nomination ed andrà in sfida per il 22 febbraio!
RICETTE D’ITALIA ? RICETTA DELLA TORTA SALATA TRENDY
La signora Sara da Muggiò, in provincia di Monza e Brianza, propone la torta salata trendy per le ricette d’Italia.
INGREDIENTI
- 250 g di farina 00
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di lievito per torte salate
- 100 g di acqua tiepida
- 100 g di olio di oliva
- 5 uova
- 1 cucchiaio abbondante di grana
- 1 pizzico di sale e pepe
- 300 g di wurstel grandi
- 300 g di provolone dolce
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PREPARAZIONE
- In una ciotola di plastica, mettere la farina, il sale, il lievito, l’olio ed acqua;
- Chiudere la ciotola e scuotere per bene per impastare il composto;
- Mescolare ancora con un cucchiaio;
- Prearare una teglia con carta da forno;
- Disporre sopra l’impasto e distenderlo bene;
- In una ciotola, mettere le uova, il parmigiano, sale e pepe;
- Tragliare i wurstel per lungo a metà;
- Tagliare il provolone a quadretti;
- Disporre sulla torta i wurstel ed il formaggio;
- Aggiungere il composto di uova;
- Cuocere a 180°C per mezz’ora circa;
SERGIO BARZETTI ? SPATZLE CON CREMA DI LATTUGA E SPECK
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SIMONE FRAGASSI – CARNE E FRUTTA
INGREDIENTI
- capocollo
- mele
- pistacchi
- carote
- cipolla
- sedano
- vino bianco
- brodo
PREPARAZIONE
- Tagliare a dadi il capocollo;
- Fare un soffritto in padella con cipolla, carote e sedano e sfumare con vino bianco;
- passare la carne nella farina e poi metterlo a dorare in un’altra padella;
- Una volta dorato, unire i composti aggiungere il brodo;
- Cuocere per un’ora e mezzo per ottenere un bello spezzatino;
- Per condire, tagliare una mela renetta e cuocere a vapore;
- In una pentola, spadellare con del burro una mela tagliata a fettine fine;
- Impiattare la carne con le mele;
Filetto con i pistacchi
- Cuocere la carne avvolta in del lardo in una padella adatta con un filo d’olio;
- Passare in forno per 4-5 minuti a 180°C;
- Aggiungere di pistacchi sopra;
- Preparare un pesto ai pistacchi;
- Impiattare con il pesto;
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