Alessandra Spisni con la ricetta dei cannelloni di magro

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La Prova del Cuoco

Oggi a La Prova del Cuoco dell’8 febbraio, Alessandra Spisni ci prepara…

La ricetta dei cannelloni di magro

INGREDIENTI

  • 1 kg di ricotta
  • 150 g di grana grattugiato
  • 1 uovo
  • prezzemolo
  • sale e noce moscata
  • prezzemolo trito
  • 3 uova
  • 300 g di farina per sfoglia
  • 1 litro di latte
  • 60 g di farina
  • 90 g di burro
  • 500 g di pomodoro passato
  • 1 scalogno
  • 50 g di burro
  • sale grosso
  • 50 g di grana grattugiato

PREPARAZIONE

  • Preparare la besciamella scaldando a parte il latte con sale grosso e noce moscata;
  • In un’altra pentolino mettere il burro e fare il roux con la farina;
  • Mischiare entrambi i composti e mescolare per bene fino ad ottenere una bella besciamella;
  • Nel frattempo, mettere la salsa di pomodoro con burro ed uno scalogno tagliato a pezzettini soffritto in precedenza;
  • Mischiare la ricotta con il grana, il prezzemolo, sale, ed un uovo;
  • Nel frattempo, preparare la pasta e poi stendere per bene;
  • Ralizzare dei quadrati e sbollentare in acqua calda e salata;
  • Passare nell’acqua fredda la pasta, asciugare e poi aggiungere il ripieno nei cannelloni;
  • Disporre su una teglia da forno i cannelloni con sotto un po’ di pomodoro;
  • Aggiungere poi la besciamella, poi il pomodoro, il grana e proseguire ;
  • Cuocere per 20 minuti a 180°C;

Servire con un vino bianco: Pagadebit della Romagna.

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5 commenti su “Alessandra Spisni con la ricetta dei cannelloni di magro

  1. cara alessandra sei un grande portento di buone ricette, ho fatto i caneloni di magro e sono la fine del mondo.grazie delle ottime ricette,un abbraccio sylve

  2. Ciao,
    Un grande bacio per tutti, questa e la mia trasmissione favorita. Sono in Italia da qualchi anni e grazie a voi imparato a cuccinare per mio compagno.
    Antonela sei bellissima, smeti con la dieta perche stai molto bene cosi.
    Un bacio a voi

  3. alessandra sei la più brava, molto, ma molto, ma molto più di anna moroni. un bacione

  4. molto brava complementi, io sono veramente invidiosa nell buon senso della parola, di vederla come stende la pasta , si lei gentilmente mi può dare la ricetta per fare la pasta sfoglia ad esempio con 500 grami il resto degli ingredienti si questa pasta serve a tutto . poi sarò lieta anche si invia ogni tanto delle sue ricette. grazie mille

  5. ale sei una cuoca veramente coi iocchi grazie per le ottime ricette un caro abbraccio e continua così ciao sylse

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