La Prova del Cuoco 5 febbraio

Spread the love

La Prova del Cuoco di oggi….Vediamo insieme cosa succede oggi in questa puntata del sabato. Come di consueto, la puntata è tutta dedicata ai bambini, che partecipano come pubblico.

Anna Moroni – Gratin Di Maiale

Ingredienti

  • 700 gr di lonza di maiale
  • 400 gr di cipolle
  • 1/2 verza
  • 3 patate
  • pangrattato
  • 100 gr di grana grattugiato
  • burro
  • rosmarino
  • alloro
  • vino bianco
  • olio
  • sale
  • pepe

Preparazione

  • iniziamo massaggiando per bene la carne con del sale
  • mettiamola a rosolare in olio – per farla sigillare bene- insieme con un rametto di rosmarino e l’alloro
  • una volta rosolato da tutte le parti, prendiamo le cipolle tritate e lo copriamo bene
  • copriamo quindi con il vino, mettiamo il coperchio e facciamo andare per 40 minuti
  • quando è freddo lo tagliamo a fette
  • sbollentiamo le foglie esterne della verza in acqua bollente
  • il cuore della verza lo affettiamo per bene, lo sbollentiamo e lo ripassiamo in padella con olio e aglio
  • prendiamo quindi le patate che avremo lessato, e le tagliamo bene a dadini
  • prendiamo una teglia di ceramica e la rivestiamo con le foglie di verza
  • poi mettiamo le fette di maiale
  • uno strato di verza
  • il sughetto dell’arrosto con le cipolle
  • poi le patate
  • poi di nuovo il maiale e via via fino ad esaurire gli ingredienti
  • chiudiamo con pangrattato, grana e fiocchetti di burro
  • e inforniamo per 30 minuti a 180 gradi
LEGGI ANCHE  Erbe aromatiche: le protagoniste di una cucina...olfattiva!

Casa Clerici – Crema di lenticchie con gamberetti e pancetta

Ingredienti

  • 2 scatole di lenticchie
  • 1 cipolla
  • 80 gr di pancetta arrotolata a fettine
  • 12 gamberetti precotti
  • 750 ml di brodo vegetale
  • timo fresco qb
  • erba cipollina qb
  • olio, sale e pepe qb

Preparazione

  • mettiamo la cipolla ad imbiondire con un pò di olio in una pentola
  • scolo le lenticchie con l’ausilio di un colino
  • le sciacquo bene, quindi le aggiungo in teglia con la cipolla
  • poi le copro con il brodo vegetale, che dev’essere tiepido/caldo
  • il brodo pian piano si asciugherà (circa 15 minuti)
  • sbollento qualche minuto i gamberetti in acqua bollente salata
  • in una padella metto la pancetta a scottare, che diventi bella croccantina
  • frulliamo le lenticchie con il frullatore ad immersione
  • servo la mia zuppa in piccole coppette guarnendo con pancetta e gamberetti che avrò sgusciato

Guido Carfagna – Cuore di cioccolato con sorpresa

Oggi il pasticcere Guido Carfagna propone un dolce un pò laborioso ma ottimo per San Valentino.

Ingredienti

  • Dobbiamo munirci prima di tutto di un cuore di cioccolato cavo, separabile in due metà (simile all’uovo di Pasqua): se non ce l’abbiamo dobbiamo farlo noi, con del cioccolato fondente fuso e l’apposito stampo, che dovrà andare in frigorifero
  • Ripieno 1 del cuore
  • 70 gr di tuorli
  • 180 gr di albume
  • 50 gr di zucchero
  • 175 gr di cioccolato fuso
  • Ripieno 2 del cuore
  • 160 gr di cioccolato bianco
  • 250 gr di panna + altri 110 grammi
  • Ripieno 3 del cuore
  • 160 gr di cioccolato fondente
  • 250 gr di panna + altri 110 grammi

Preparazione

  • lavoriamo i tuorli, l’albume e lo zucchero: verrà un composto un pò liquido, ma non ci preoccupiamo
  • aggiungiamo il cioccolato fuso
  • inforniamo, versandolo su un foglio di carta da forno, a 170 gradi per 20 minuti: otterremo un biscotto al cioccolato
  • poi riscaldiamo i 250 gr di panna e versiamoli dentro al cioccolato bianco, che si scioglierà a contatto con la panna
  • a questo punto aggiungiamo altri 110 gr di panna liquida fredda: mettiamo da parte e in frigo, dove solidificherà per la presenza del burro di cacao
  • ripetiamo il procedimento con il cioccolato fondente: e mettiamo in frigo, dove solidificherà per la presenza del burro di cacao
  • poi riempiamo il cuore mettendo due biscotti tagliati a forma di cuore e le due creme, una di cioccolato bianco e l’altra di cioccolato nero
  • mettiamo anche qualche frutto di bosco e glassa ai frutti di bosco
LEGGI ANCHE  La Prova del Cuoco del 30 aprile

La gara dei cuochi – Pomodoro vs Peperone

Squadra pomodoro – Bavette al tonno con cacciatore di tonno e olive & Tartare di tonno e lime

  • Ingredienti: trancio di tonno, olive secche, scarola, lime, tonno
  • tagliamo a coltello il tonno: portiamolo a cottura lentamente in padella con olio, peperoncino, brodo vegetale; scoliamoci dentro le linguine e mantechiamo con pecorino
  • facciamo una tartare di tonno, mettiamo a macerare con olio, basilico, sale, menta fresca, pepe, olive e insalatina; completiamo con del lime

Squadra peperone – Pasta con noce, luganega e caciotta & Mini hamburger di luganega con rapa bianca

  • Ingredienti: confettura di pomodori, luganega, rapa bianca, indivia riccia, caciotta di pecora
  • facciamo dei simpatici spiedini di miniburger di salsiccia e dischi di rapa, assieme a degli anelli di cipolla sempre fritti e passati leggermente nell’uovo e nella farina;
  • facciamo una pasta con 100 gr di farina, 1 uovo e sale; facciamo della pasta tondeggiante tipo gnocchi e mettiamo all’interno un pezzetto di noce; serviamo con della luganega passata in padella con olio e salvia, una sfumata di vino bianco e con la caciotta grattugiata; il tempo di cottura della pasta 10 minuti

Giudice oggi Claudio Lippi Vince la gara il Peperone.

Se trovate qualche errore o qualche incongruenza tra quanto visto in tv e quanto riportato in questo articolo, segnalatelo tramite il modulo commenti che trovate qui sotto.

LEGGI ANCHE  Gaffe a La Prova del Cuoco: Elisa Isoardi rompe un bicchiere graduato e lo chef bestemmia

Spread the love

Un pensiero su “La Prova del Cuoco 5 febbraio

  1. secondo me in questo giorno in realtà è stata fatta da Anna una torta con patate dolci di cui non trovo la ricetta e che invece vorrei. Grazie

I commenti sono chiusi.