Ricetta dalla Germania: Ravioli con spinaci e Quark

Spread the love

Ravioli
Photo by elrascooking.blogspot.com

La Germania ci dà il benvenuto con un primo piatto molto saporito: si tratta dei Schlutzkrapfen, ossia i Ravioli ripieni di spinaci e con il formaggio Quark. Quest’ultimo è conosciuto in Germania con il nome di Weißkäse ed è un formaggio dall’aspetto simile alla ricotta, prodotto con il latte di mucca. Mettiamoci ai fornelli per preparare questo piatto!

INGREDIENTI:

Per la pasta:

  • 100 g di farina
  • 100 g di farina di segale
  • 2 uova grandi
  • 1 cucchiaio di olio d’oliva
  • sale

Per il ripieno:

  • 350g di foglie di spinaci
  • 1/2 cipolle tagliate a dadini
  • 1 cucchiaio di burro od olio
  • 150g di formaggio Quark
  • 40 g di formaggio alpino
  • 1 cucchiaio di burro di nocciola
  • pepe nero macinato
  • noce moscata grattugiata

Ingredienti alternativi:

  • 1 albume sbattuto
  • 100 g burro di nocciola
  • 2 spicchi di aglio affettati con pepe nero appena macinato
  • 1 cucchiaio di trito d’erba cipollina, prezzemolo o scalogno
  • 1 cucchiaio di parmigiano o pecorino

PREPARAZIONE

  • Per la pasta: mescolare tutti gli ingredienti con le mani, fino ad ottenere un impasto abbastanza liscio
  • Formare con l’impasto una palla e avvolgerla con la pellicola trasparente
  • Riporre il tutto in frigo per circa 30 minuti
  • Per il ripieno: lavare le foglie di spiani e sbollentarle per circa 1 minuto in acqua salta bollente.
  • Scolare le foglie dei spinaci e poi immergerli in acqua fredda; scolare di nuovo, eliminando tutta l’acqua, e tritare finemente le foglie di spinaci. Disporre il composto in una ciotola a parte.
  • In un’altra ciotola, unite il Quark, il formaggio, il burro di nocciola, il pepe macinato fresco e la noce moscata grattugiata. A questo composto uniamo i nostri spinaci tritati.
  • Soffriggere la cipolla con il burro o l’olio fino a che non diventa morbida ed aggiungere anche l’aglio, per qualche secondo, fino a che non risulti fragrante. Quando il tutto si raffredda, aggiungere questo al composto di spinaci e formaggio.
  • Per i ravioli: stendere la pasta e realizzare delle strisce sottili, larghe 6 cm.
  • Spennellare ogni striscia con l’albume dell’uovo.
  • Iniziare a fare un cucchiaino di ripieno al centro di ogni nostro raviolo; sopra a questa, posizioniamo una striscia per creare i ravioli e premere attorno al ripieno.
  • Tagliare con taglierina da posta ravioli dal diametro di 5 cm (a mezzaluna) e schiacciare il bordo per sigillare il ripieno all’interno eliminando eventuali bolle d’aria.
LEGGI ANCHE  Ricetta dal Medio Oriente: Hummus

FONTE E COPYRIGHT:

© Fonte http://elrascooking.blogspot.com

© Traduzione a cura di Ricettepercucinare.com

* Per le conversioni segui la tabella

 


Spread the love

2 commenti su “Ricetta dalla Germania: Ravioli con spinaci e Quark

I commenti sono chiusi.