Risotto ai Carciofi

Ingredienti semplici per un primo piatto sano e gustoso…

Ingredienti:
320 gr. di riso
brodo bollente
4 carciofi
2 fette di prosciutto crudo
60 gr. di burro
½ cucchiaio di prezzemolo tritato
1 spicchio d’aglio
½ bicchiere di vino bianco
1 cucchiaio di grana grattugiato
sale, pepe

Preparazione:
Togliete ai carciofi le foglie esterne, fino a lasciare la parte tenerissima dei carciofi, tagliateli
a spicchi sottili e metteteli in acqua e limone. Fate sciogliere il burro e fate rosolare l’aglio, che poi toglierete, il prosciutto tagliato a dadini e il prezzemolo. Aggiungete i carciofi sgocciolati e lasciate cuocere dolcemente Dopo circa ¼ d’ora unite il riso, fatelo tostare e quindi fate evaporare il vino. Portate e cottura il riso aggiungendo mano a mano brodo caldo. Due minuti prima che sia cotto aggiungete il pepe, una noce di burro, il grana grattugiato e fate mantecare. Lasciate riposare qualche minuto e quindi servite.