Tortelloni di magro

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Ingredienti:
300 gr. di tortelloni
250 gr. di piselli (o una scatola)
250 gr. di code di gamberi (o mazzancolle)
una cipollina tritata
una noce di burro
80 gr. di pecorino grattugiato
un pizzico di peperoncino
Olio,  sale, pepe

tortelloni

Preparazione:
In un padellino fate sciogliere il burro, fate appassire la cipolla e mettetevi a cuocere i piselli con sale, pepe e un pizzico di peperoncino. Intanto pulite i gamberi e metteteli da parte e quando saranno cotti i piselli passateli al setaccio. Unite alla crema di piselli metà del pecorino grattugiato.
Mettete a cuocere i tortelloni e due minuti prima di toglierli dal fuoco aggiungete i gamberi. Scolate la pasta con i gamberi e condite tutto con un filo di olio di oliva, la crema di piselli e il rimanente pecorino grattugiato.


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