Ingredienti:
250gr di rigatoni integrali
2 peperoni rossi
2 cucchiai di passata di pomodoro
1 spicchio d’aglio
una manciata di erbe fresche: prezzemolo, basilico e menta
sale
Preparazione:
ponete una casseruola sul fuoco con un filo d’olio nel quale avrete messo lo spicchio d’aglio in camicia a rosolare. Aggiungete due cucchiai di salsa di pomodoro, un pizzico di sale e lasciate che cuocia per qualche minuto, se necessario allungando con un cucchiaio di acqua di cottura della pasta. A parte rosolate i peperoni sulla fiamma rigirandoli pian piano con le mani così da poterli sbucciare agevolmente e tagliare a striscioline; mettete le vostre striscioline di peperoni in un piatto fondo a parte e salatele leggermente. Preparatevi anche un trito grossolano di erbe. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata e quando sarà cotta versatela nel sugo di pomodoro (dal quale avrete tolto lo spicchio d’aglio) ed aggiungete i peperoni e le erbette fresche.
