Una torta ideale per tutte le stagioni, sana e buona da offrire come per colazione, come merenda o dopopasto…
La torta di riso
Ingredienti:
100 gr. di riso
600 gr. di latte
3 uova
150 gr. di zucchero
50 gr. di mandorle dolci
50 gr. di pinoli
buccia grattugiata di limone o di arancia
un cucchiaino di liquore (a piacere)
Esecuzione:
Far bollire il riso nel latte per almeno venti minuti a fuoco lento. a cottura ultimata scolarlo e farlo raffreddare.
In una ciotola montare i tuorli con lo zucchero fino a farli diventare spumosi.
in un’altra ciotola montare gli albumi a neve ferma.
Aggiungere al riso freddo i tuorli montati, le mandorle tritate, i pinoli, la buccia grattugiata di limone, il liquore e per ultimi gli albumi montati.
Mescolare delicatamente il composto fino a farlo amalgamare.
Versare in una teglia da forno imburrata o coperta di carta da forno e mettere in forno per circa 40 minuti a 180°.
La variante: volendo una presentazione più elegante si può versare il composto su una base di pasta frolla prima di passare in forno.
Il trucco: per ottenere gli albumi d’uovo montati a neve molto soda e non si sciolgano mescolando si aggiunge un pizzichino (ino!) di sale fino prima di cominciare a montare
