La Prova del Cuoco del 12 marzo 2020

La Prova del Cuoco oggi, 12 marzo 2020, si preannuncia essere l’ultima puntata con data da destinarsi per il ritorno in televisione: con l’emergenza di Coronavirus, il palinsesto Rai ha deciso di cambiare la programmazione e lascia più spazio all’informazione.

Gara iniziale

1° scontro – tema: duello dei vip

Le polpette alla cacciatora di Lorenzo Sandano e Anna Falchi

INGREDIENTI

Per le polpette:

• 300 g di macinato di vitella
• 70 g di mortadella
• 80 g di formaggio grattugiato
• 1 uovo
• 1/2 spicchio d’aglio
• pane raffermo, latte, scorza di limone, maggiorana, noce moscata, sale, pepe e farina qb

PREPARAZIONE

• Grattugiare la scorza di limone;
• Tagliare le due fette di pane raffermo, privandole della crosta e poi aggiungere un po’ di latte;
• Tritare la carne con la mortadella insieme all’aglio e poi mettere il tutto in una scodella capiente;
• Amalgamare anche il pane ammollato e strizzato e poi mescolare ed unire anche l’uovo sbattuto, noce moscata, maggiorana, sale e pepe;
• Lavorare a mano l’impasto e fare delle polpette;
• Infarinare e passare in padella con aglio, olio, burro, salvia e rosmarino;
• Togliere l’aglio e far sciogliere in padella l’acciuga;
• Unire le polpette e farle rosolare, sfumando con il vino;
• Aggiungere il cncentrato di pomodoro e poi rimuovere gli odori e regolare di sale e pepe;
• A fine cottura, lucidare con un fiocco di burro freddo;

Mondeghili con salsa allo yogurt di Cinzia Fumagalli e Monica Leofreddi

INGREDIENTI

Per i mondeghili:

• 300 g di macinato di vitello
• 50 g di carote
• 50 g di cipolle
• 20 g di formaggio stagionato
• 1 uovo
• 100 g di pane raffermo
• 1/2 spicchio d’aglio
• latte, noce moscata, pangrattato, burro chiarificato, salvia

Per la salsa allo yogurt:

• 150 g di yogurt
• 1 limone non trattato
• menta, curcuma qb

PREPARAZIONE

• Mettere a bollire la carne, le carote e le cipolle;
• Tritare in maniera fine insieme al pane raffermo, ammollato prima nel latte e strizzato;
• Unire anche l’uovo, formaggio grattugiato, noce moscata, sale e pepe;
• Formare le polpette dando una forma leggermente piatta e poi passarle nel pangrattato;
• Rosolare in una padella antiaderente con il burro chiarificato e la salvia;
• Servire con lo yogurt condito con la scorza di limone e curcuma in polvere;
• Guarnire con la menta;

Diego Bongiovanni è il giudice in collegamento che deciderà quale piatto vince la gara la squadra del peperone!