La Prova del Cuoco del 12 marzo 2020
La Prova del Cuoco oggi, 12 marzo 2020, si preannuncia essere l’ultima puntata con data da destinarsi per il ritorno in televisione: con l’emergenza di Coronavirus, il palinsesto Rai ha deciso di cambiare la programmazione e lascia più spazio all’informazione.
Gara iniziale
1° scontro – tema: duello dei vip
Le polpette alla cacciatora di Lorenzo Sandano e Anna Falchi
INGREDIENTI
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Per le polpette:
- 300 g di macinato di vitella
- 70 g di mortadella
- 80 g di formaggio grattugiato
- 1 uovo
- 1/2 spicchio d’aglio
- pane raffermo, latte, scorza di limone, maggiorana, noce moscata, sale, pepe e farina qb
PREPARAZIONE
- Grattugiare la scorza di limone;
- Tagliare le due fette di pane raffermo, privandole della crosta e poi aggiungere un po’ di latte;
- Tritare la carne con la mortadella insieme all’aglio e poi mettere il tutto in una scodella capiente;
- Amalgamare anche il pane ammollato e strizzato e poi mescolare ed unire anche l’uovo sbattuto, noce moscata, maggiorana, sale e pepe;
- Lavorare a mano l’impasto e fare delle polpette;
- Infarinare e passare in padella con aglio, olio, burro, salvia e rosmarino;
- Togliere l’aglio e far sciogliere in padella l’acciuga;
- Unire le polpette e farle rosolare, sfumando con il vino;
- Aggiungere il cncentrato di pomodoro e poi rimuovere gli odori e regolare di sale e pepe;
- A fine cottura, lucidare con un fiocco di burro freddo;
Mondeghili con salsa allo yogurt di Cinzia Fumagalli e Monica Leofreddi
INGREDIENTI
Per i mondeghili:
- 300 g di macinato di vitello
- 50 g di carote
- 50 g di cipolle
- 20 g di formaggio stagionato
- 1 uovo
- 100 g di pane raffermo
- 1/2 spicchio d’aglio
- latte, noce moscata, pangrattato, burro chiarificato, salvia
Per la salsa allo yogurt:
- 150 g di yogurt
- 1 limone non trattato
- menta, curcuma qb
PREPARAZIONE
- Mettere a bollire la carne, le carote e le cipolle;
- Tritare in maniera fine insieme al pane raffermo, ammollato prima nel latte e strizzato;
- Unire anche l’uovo, formaggio grattugiato, noce moscata, sale e pepe;
- Formare le polpette dando una forma leggermente piatta e poi passarle nel pangrattato;
- Rosolare in una padella antiaderente con il burro chiarificato e la salvia;
- Servire con lo yogurt condito con la scorza di limone e curcuma in polvere;
- Guarnire con la menta;
Diego Bongiovanni è il giudice in collegamento che deciderà quale piatto vince la gara la squadra del peperone!