La Prova del Cuoco di lunedì 12 marzo 2018
Torta al cioccolato e cocco di Anna Moroni
INGREDIENTI
Per la ciambella:
- 3 uova intere
- 1 tuorlo
- 280 g di farina 00
- 90 g di olio di semi
- 170 g di zucchero
- 40 g di cacao amaro
- 180 ml di latte
- 1 bustina di lievito per dolci
Per il ripieno al cocco:
- 50 ml di panna fresca
- 150 g di farina di cocco
- 120 g di zucchero, 1 albume
- 10 g di fecola di patate
PREPARAZIONE
- Unire tre uova intere ed un tuorlo e mescolare con lo zucchero;
- Aggiungere anche l’olio di semi e mescolare ancora, unendo pure il latte intero;
- Unire poi la farina e lievito già setacciati;
- Aggiungere anche un pizzico di sale ed il cioccolato amaro;
- A parte preparare il composto di cocco mettendo un albume, lo zucchero e panna;
- Mescolare per bene con la frusta a mano e fecola di patate per legare;
- Unire poi la farina di cocco ed ottenere una salsina per il ripieno;
- In una tortiera a ciambellone già imburrato aggiungere metà composto;
- Aggiungere il composto di cocco a pezzi e restante cioccolato;
- Cuocere in forno 180°C per 45 minuti;
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La Gara dei Cuochi
“Tutto a mano” è la penalità data da Katia alla squadra di Mauro!
SQUADRA DEL POMODORO – Ravioli con scamorza e polpettine fritte
- Ingredienti: nocciole, macinati misti, scamorza affumicata, spinacini e zucchine
- Preparare i ravioli facendo la pasta con farina e uova;
- Stendere la pasta e farcire con la scarmoza affumicata;
- Ripassare la pasta fresca in padella con il burro nocciola;
- Preparare con il macinato le polpette fritte, friggendo la carne impanata in olio caldo;
- Accompagnare le polpette con le zucchine fritte;
SQUADRA DEL PEPERONE – Tagliatelle con la crema di broccoli e salmone lardellato di finocchietto
- Ingredienti: pancetta, filetto salmone, radicchio tardivo, finocchietto e broccolo romanesco
- Pulire e tagliare il broccolo romanesco e poi sbollentare in acqua bollente e salata;
- Preparare le tagliatelle fresche con farina e uova;
- Ripassare il broccolo in padella;
- Preparare gli involtini con la pancetta e cuocerle in padella;
- Stufare in un’altra padella anche il radicchio tardivo;
Nella sfida odierna, è la squadra del peperone ad aggiudicarsi la vittoria.