Huevos Locos (uova matte) di David Povedilla
INGREDIENTI
Per la farcitura:
- 200 g di filetto di maiale
- 200 g di filetto di maiale
- 150 g di piselli gelo
- 50 g di cipolla bianca
- 1 spicchio di aglio
- 1 peperone frigitello
- 300 g di polpa di pomodoro
- 1 cucchiaino di paprika
- 20 g di vino bianco
- zucchero semolato qb
- olio evo, sale e pepe qb
Per guarnire:
- erba cipollina qb
PREPARAZIONE
- Mettere in padella un fondo di olio evo e cipolla;
- Tagliare il filetto di maiale a tocchetti e metterli a cuocere in questa padella;
- Aggiungere anche i frigitelli tagliati e puliti;
- Aggiungere anche un po’ di piselli, pomodoro, zucchero, paprika affumicata con un goccio di acqua e sfumare con il vino bianco;
- Aprire a metà la rosetta, togliere la mollica e farcire con il composto di carne;
- Aggiungere un po’ di formaggio Asiago sopra e le uova a crudo;
- Cuocere in forno per 10 minuti fino a quando si cuoce l’uovo;
- Terminare con erba cipollina sopra;
La Gara dei Cuochi
“Tutto a mano” è la penalità data da Cristian a Roberto.
SQUADRA DEL POMODORO – Pasta con fiodilatte e fagottini con crema alla zucca
- Ingredienti: fiordilatte, zucca, ciauscolo, fesa tacchino, maggiorana
- Preparare la pasta fresca con farina e uova;
- Sbollentare la zucca già tagliata a tocchetti;
- Tagliare il ciauscolo;
- Usare il fiordilatte per una crema a freddo oppure tagliarlo fine o grattugiarlo per renderlo cremoso;
- Marinare la carne e farcirla con il ciauscolo;
- Mettere gli involtini in padella con un po’ zucca e capperi;
- Condire la crema di zucca con un po’ di sale, da usare con il secondo piatto;
SQUADRA DEL PEPERONE – Tagliolini al radicchio e filetto di trota su letto di spinaci
- Ingredienti: trota salmonata, radicchio tardivo, pecorino toscano, spinaci, prosciutto crudo
- Preparare i tagliolini con farina e uova;
- Cuocere in acqua bollente e salata i tagliolini;
- Tagliare il prosciutto crudo sottile e metterlo a cuocere in padella, toglierlo dopo averlo reso croccante ed unire il radicchio già pulito e tagliato;
- Pulire bene la trota salmonata eliminando le spine;
- Cuocere la trota in padella e accompagnare con gli spinaci cotti in padella con pinoli e noci;
La vittoria va alla squadra del pomodoro!
