Oggi in diretta a La Prova del Cuoco del 16 ottobre 2017

Spread the love

Dolce di mele senza zucchero di Natalia Cattelani

INGREDIENTI

  • 150 g di farina 0
  • 50 g di mandorle, 4 mele
  • 50 g di datteri naturali
  • 30 g di miele acacia o millefiori
  • succo e buccia di mezzo limone
  • 100 g di kefir o yogurt magro
  • 30 g di uvetta ammollata
  • 1 uovo
  • 2 cucchiaini di cremor tartaro
  • 5 cucchiai di olio di oliva leggero
  • 1 vaschetta di frutti di bosco

PREPARAZIONE

  • Usare i datteri al natural e secchi con la farina;
  • Ottenere della farina e metterla alla farina;
  • Fare la stessa cosa con le mandorle ed unire anche queste alla farina;
  • Unire anche il lievito e mescolare il tutto;
  • Frullare la mela nel mixer con un po’ di succo di limone e buccia del limone;
  • Unire nelle mele il latte, il miele, l’uovo e mescolare il tutto bene;
  • Unire i due composti e mescolare bene;
  • Versare nello stampo imburrato il composto ed aggiungere sopra le uvette;
  • Aggiungere le mele tagliate sottile;
  • Cuocere a 180°C per 30 minuti;

La Gara dei Cuochi

La penalità scelta da Giampiero Fava è “divieto di…uova”.

SQUADRA DEL POMODORO – Soufflé di ricotta con maggiorana e crema di piselli e bocconcini di maiale con scarola

  • Ingredienti: bocconcini di maiale, maggiorana, ricotta di pecora, piselli gelo, scarola
  • Preparare in un pentolino una besciamella;
  • Preparare al posto del soufflé uno sformato, visto che non ci sono le uova;
  • Aggiungere maggiorana e ricotta nella besciamella;
  • Metterla in uno stampino imburrato e infarinato con la besciamella;
  • Cuocere a 220°C termoventilato e grill;
  • Preparare i piselli con lo scalogno e poi frullarli per ottenere la crema di piselli;
  • Tagliare sottile la scarola e pulire la maggiorana;
  • Cuocere in padella i bocconcini di maiale e poi aggiungere la senape;
LEGGI ANCHE  I piatti de La Prova del Cuoco del 24 giugno 2020

Prodotti correlati Shop Laterradipuglia

SQUADRA DEL PEPERONE- Ravioli di bitto con ragù d’anatra e petto con composta di mirtilli

  • Ingredienti: franciacorta, petto d’anatra, bitto, mirtilli e insalata valeriana
  • Tagliare il sedano e la parte di scarto dell’anatra utilizzarlo per il ragù;
  • Cucinare il petto d’anatra in una padella ben calda con un goccio di olio evo;
  • Terminare la cottura in forno dell’anatra;
  • Preparare la pasta fresca con uova e farina per fare i ravioli;
  • Preparare il ripieno con bitto, patate sbollentate e schiacciate e farcire la pasta;
  • Cuocerla in acqua bollente e salata, condendoli con il ragù di bitto;
  • Far saltare i mirtilli in padella ed accompagnarli con il petto di anatra;

La vittoria va alla squadra del peperone, per 22-20.


Spread the love
Continua la lettura » 1 2