La puntata de La Prova del Cuoco del 13 ottobre 2017

Gara 1° round

Oggi a La Prova del Cuocoo del 13 ottobre 2017 si parte con il 1° round dove i funghi porcini sono i protagonisti.

SQUADRA DEL POMODORO

Roberto Balduzzi ci prepara una torretta di funghi porcini e speck con crema al taleggio.

Prodotti correlati Shop Laterradipuglia

3.6 EUR

Orecchiette di grano Senatore Cappelli

10.2 EUR

Ciotola grande smaltata in Terracotta effetto macchiato 19cm

5.2 EUR

Ciotola piccola smaltata in terracotta effetto macchiato 9cm

27.9 EUR

Scatola regalo con prodotti tipici dalla Puglia

SQUADRA DEL PEPERONE

Francesca Marsetti ci cucina cotoletta di porcini ripiena di fontina.

La vittoria va a Francesca Marsetti che potrà dare la penalità

Rombo in guazzetto di Gianfranco Pascucci

INGREDIENTI

• 1 rombo di medie dimensioni
• 1 kg di vongole
• 1 kg di vongole
• olio, aglio, vino bianco qb
• 300 g di pomodoro freschi
• basilico qb
• 200 g di lenticchie se
• timo

PREPARAZIONE

• Sfilettare il rombo e tagliarlo in due parti;
• Condire i filetti con un po’ di sale e pepe;
• Mettere cozze e vongole in padella con uno spicchio d’aglio;
• Sfumare con il vino bianco;
• Tagliare il pomodoro privato dalla pelle;
• Aggiungere i pomodori una volta aperte;
• Aggiungere un po’ di basilico;
• aggiungere i filetti di rombo dalla parte della pelle;
• Proseguire la cottura con il brodo;
• Preparare un po’ di lenticchie: mettere un fondo di olio, sedano, carote e cipolla e far rosolare;
• Aggiungere un po’ di acqua e far andare le lenticchie lentamente per 20 minuti circa;
• Seccare in forno, per poi aggiungerle sopra al rombo, a 70°C per un paio di ore;
• Impiattare ed aggiungere le lenticchie secche;