La puntata de La Prova del Cuoco del 13 ottobre 2017

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La Prova del Cuoco

Gara 1° round

Oggi a La Prova del Cuocoo del 13 ottobre 2017 si parte con il 1° round dove i funghi porcini sono i protagonisti.

SQUADRA DEL POMODORO

Roberto Balduzzi ci prepara una torretta di funghi porcini e speck con crema al taleggio.

SQUADRA DEL PEPERONE

Francesca Marsetti ci cucina cotoletta di porcini ripiena di fontina.

La vittoria va a Francesca Marsetti che potrà dare la penalità

Rombo in guazzetto di Gianfranco Pascucci

INGREDIENTI

  • 1 rombo di medie dimensioni
  • 1 kg di vongole
  • 1 kg di vongole
  • olio, aglio, vino bianco qb
  • 300 g di pomodoro freschi
  • basilico qb
  • 200 g di lenticchie se
  • timo

PREPARAZIONE

  • Sfilettare il rombo e tagliarlo in due parti;
  • Condire i filetti con un po’ di sale e pepe;
  • Mettere cozze e vongole in padella con uno spicchio d’aglio;
  • Sfumare con il vino bianco;
  • Tagliare il pomodoro privato dalla pelle;
  • Aggiungere i pomodori una volta aperte;
  • Aggiungere un po’ di basilico;
  • aggiungere i filetti di rombo dalla parte della pelle;
  • Proseguire la cottura con il brodo;
  • Preparare un po’ di lenticchie: mettere un fondo di olio, sedano, carote e cipolla e far rosolare;
  • Aggiungere un po’ di acqua e far andare le lenticchie lentamente per 20 minuti circa;
  • Seccare in forno, per poi aggiungerle sopra al rombo, a 70°C per un paio di ore;
  • Impiattare ed aggiungere le lenticchie secche;
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