Oggi in diretta a La Prova del Cuoco del 16 ottobre 2017
Gara 1° round
Oggi a La Prova del Cuoco del 16 ottobre 2017 si parte con lo scontro di 10 minuti tra i due chef del giorno. Il tema sono gli involtini di carne!
SQUADRA DEL POMODORO
Cristian Bertol ci cucina gli involtini con funghi.
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SQUADRA DEL PEPERONE
Giampiero Fava, invece, prepara gli involtini alla romana.
Giampiero Fava darà la penalità!
Le “tirache” del cuoco Mirko di Sergio Barzetti
INGREDIENTI
- 250 g di farina di farro macinata a pietra
- 2 uova
- 4 cucchiai di latte
- 1 cavolo cappuccio piccolo
- 250 g di formaggio da grattugiare
- 3 patate
- 1 cipolla bionda
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- 80 g di burro
- sale e pepe
- 10 foglie di salvia, alloro
PREPARAZIONE
- Tagliare la cipolla;
- Mettere in padella con un goccio di olio evo, burro, salvia, prezzemolo e la cipolla;
- Unire anche il cavolo cappuccio tagliato a tocchetti;
- Coprire e far andare al massimo;
- Dopo 5 minuti condire con il sale;
- Sfumare con il vino bianco e far cuocere;
- Preparare la pasta fresca con farina e uova;
- Stendere la pasta e tagliare delle tagliatelle grosse;
- Cuocere in acqua bollente e salata le tagliatelle;
- Preparare le patate in padella con il burro;
- Metter il cavolo in un contenitore, le tagliatelle, il formaggio grattugiato e mescolare il tutto e le patate;
- Mettere sul fondo di un tegame il formaggio, versarvi la pasta e ripassare leggermente in forno;