La Prova del Cuoco dell’11 gennaio 2016

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Cuocere in carta stagnola patate e poi pelarle;
Saltare in padella le mele con un po’ di scalogno ed olio;
Coprire e far andare per 10 minuti;
Saltare in padella il radicchio pulito e burro sciolto;
Condire con un po’ di sale il radicchio;
Saltare pure le patate con il radicchio;
Far raffreddare il composto ottenuto;
In una tortiera con carta da forno mettere le mele;
Aggiungere sopra alle mele pezzetti di Fontina ed il composto ottenuto;
Ripassare in forno per 15-20 minuti a 180°C;
Capovolgere nel piatto la torta e disporre nel piatto con un po’ di patate e radicchio avanzato;

Ingredienti: bocconcini di coniglio, olive taggiasche, carote viola, fiocchi di latte, pomodori datterine e bieta
Preparare la pasta fresca con farina ed uova;
Frullare la ricotta con la bieta a crudo, sale, pepe ed olio per il ripieno;
Stendere la pasta e poi farcire con questo composto;
Condire con il ragù di verdure, sedano, carote e cipolla;
In un pentolino cuocere la carne di coniglio con erbe aromatiche;

Ingredienti: cioccolato fondente, pesche sciroppate, ricotta di bufala, spinacini, salamino, maritozzi
Impastare farina, acqua e spinaci frullati per la pasta;
Grigliare con la cipolla il salamino in un pentolino;
Mettere in una ciotola a raffreddare e poi unire anche la ricotta, parmigiano grattugiato e mescolare per il ripieno dei cannelloni;
Cuocere i cannelloni grigliandoli per farli in modo diverso;
Mettere in una ciotola il maritozzo tagliato a cubetti con zucchero, un uovo e far sciogliere il cioccolato in un pentolino;
Unire anche una pesca tagliuzzata all’interno del composto;
Farcire le pesche e passar in forno;

La vittoria di oggi va alla squadra del peperone!