Giovedì a La Prova del Cuoco del 21 maggio 2015

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CAMPANILE ITALIANO

A La Prova del Cuoco del 21 maggio 2015 vediamo dalla Liguria, Luca e Lorena, che fanno caramelle tre colori e tre sapori e millefoglie di patate e fave contro il Piemonte, Guido ed Ivana, che preparano gnocchi con spinaci di montagna e lonzardo in padella e coniglio ai peperoni con polenta fritta. La vittoria di oggi, per andare alla finalissima, se l’aggiudica il Piemonte.

LUISANNA MESSERI CON LE RUOTE AL PESTO ROSSO

INGREDIENTI

  • 500 g di ruote
  • 2 peperoni rossi
  • 3oo g di pomodori rossi maturi
  • 3 cipollotti tropea
  • 1 spicchio di aglio
  • 2 cucchiai di aceto bianco
  • olive taggiasche denocciolate
  • un mazzetto di basilico
  • un mazzetto di erba cipollina
  • peperoncini rossi e verdi freschi
  • 1 macinata di pistacchi spellati
  • 1 manciata di mandorle con pelle
  • olio extravergine di oliva
  • sale fino

PREPARAZIONE

  • Cuocere in acqua bollente e salata le ruote, lasciandole al dente, ed aggiungere un po’ d’olio;
  • Far raffreddare la pasta;
  • In un tegame mettere un po’ di acqua e tagliare prima a listarelle e poi quadratini il peperone con peperoncini;
  • Coprire e far andare per un quarto d’ora senza far restringere troppo;
  • In una padella, mettere uno spicchio d’aglio, la cipolla tropea e pomodori tagliati;
  • Far andare con un  filo d’olio extravergine;
  • Durante la cottura mettere l’aceto;
  • Frullare i peperoni ed il sughetto di pomodoro con un mixer ad immersione;
  • Condire questa pasta  fredda con il sughetto, aggiunger qualche oliva, erba cipollina, mozzarella, mandorle, peperoncino verde e pistacchi;

ANNA MORONI – LA CIAMBELLA ALLA RUSSA

INGREDIENTI

  • 150 g di ricotta
  • 150 g di robiola
  • 5 uova
  • 300 g di carote
  • 1 cipollotto
  • 100 g di piselli
  • 100 g di fave
  • erba cipollina
  • 50 g di grana grattugiato
  • burro qb
  • olio extravergine di oliva
  • sale

PREPARAZIONE

  • In padella, mettere la cipollina e le carote e farle andare per 5 minutui;
  • Dopodiché unire piselli e fave già bollite e sgusciate;
  • Far andare condendo con un po’ di sale;
  • In una ciotola grande mettere la ricotta, grana,robiola, erba cipollina e le uova battute;
  • Mescolare il tutto per bene;
  • Unire le verdure già cotte;
  • Imburrare una ciambella di silicone 170°C per 50-50 minuti a bagnomaria;

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