La Prova del Cuoco del 7 maggio 2015
CAMPANILE ITALIANO
Oggi a La Prova del Cuoco del 7 maggio 2015 vediamo a La Prova del Cuoco di oggi lo scontro di Campanile Italiano: dall’Abruzzo con due fratelli che fanno gnocchi ripieni di scampi con salsa di crostacei e alici ripiene di larde ed insalata di fagiolini, mentre dal Piemonte gli altri due fratelli preparano cestino di uovo con farcia di trota e caprino e purea d’asparagi e tajarin saltati in padella con prosciutto crudo e zucchine e sfogliatina di tartufo nero. La vittoria di oggi va al Piemonte!
RAMEQUIN ALLA SVIZZERA (RIVISITATA) DI LUISANNA MESSERI
INGREDIENTI
- 300 g di pane in cassetta
- 250 g di ovoline
- 200 g di fontina
- 2 melanzane viola
- 4 zucchine verdi
- 6 pomodori rossi
- 3 uova
- 1/2 litro di latte
- noce moscata
- burro qb
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe nero
- 1 mazzetto di erba cipollittina
PREPARAZIONE
- Tagliare le melanzane in due e metterle sulla teglia, dopo averle incise, con sale, pepe, timo ed olio evo;
- Ripassare in forno a 180°C fino a quando la polpa non è morbida;
- Ottenere la polpa e metterla in un contenitore per frullarle con un filo d’olio;
- Spalmare sul pane in cassetta la crema ottenuta;
- Tagliare le zucchine a fettine e grigliarle;
- Tagliare anche i pomodori a fette;
- Mettere in una teglia imburrata le fette di pane ed aggiungere sul bordo il pane tagliato e spalmato con la melanzana;
- Aggiungere poi le zucchine, il pomodoro, le ovoline, il pane e poi di nuovo zucchine, pomodoro e fontina e proseguire fino a finire lo spazio;
- Sbattere un uovo con un po’ di latte ed aggiungere nella teglia;
- Ripassare in forno la teglia a 180°C per 20 minuti;
- Terminare con l’aggiunta delle erbe aromatiche;
ANNA MORONI – POLPETTONE DI TONNO LESSATO
INGREDIENTI
- 2 scatole tonno all’olio grandi
- 2 uova intere
- 2 cucchiai grana grattugiato
- 3 cucchiai di pane grattugiato
- 3 patate lesse
- 1 limone
- prezzemolo
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe
PREPARAZIONE
- Frullare il tonno in un mixer;
- Unire il formaggio, le uova (1 intero ed un rosso), prezzemolo, patate, sale e pepe e pangrattato quanto basta per ottenere la giusta compatezza;
- Su una panno mettere la carta da forno e dar la forma del classico poplpettone;
- Avvolgere il polpettone nella carta, nello strofinaccio umido e chiudere con spago infondo;
- Bollire per 30-35 minuti e farlo riposare per servire il giorno dopo;
- Servire il giorno dopo tagliato a fettine;
