La Prova del Cuoco del 7 maggio 2015

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CAMPANILE ITALIANO

Oggi a La Prova del Cuoco del 7 maggio 2015 vediamo a La Prova del Cuoco di oggi lo scontro di Campanile Italiano: dall’Abruzzo con due fratelli che fanno gnocchi ripieni di scampi con salsa di crostacei e alici ripiene di larde ed insalata di fagiolini, mentre dal Piemonte gli altri due fratelli preparano cestino di uovo con farcia di trota e caprino e purea d’asparagi e tajarin saltati in padella con prosciutto crudo e zucchine e sfogliatina di tartufo nero. La vittoria di oggi va al Piemonte!

RAMEQUIN ALLA SVIZZERA (RIVISITATA) DI LUISANNA MESSERI

INGREDIENTI

  • 300 g di pane in cassetta
  • 250 g di ovoline
  • 200 g di fontina
  • 2 melanzane viola
  • 4 zucchine verdi
  • 6 pomodori rossi
  • 3 uova
  • 1/2 litro di latte
  • noce moscata
  • burro qb
  • olio extravergine di oliva
  • sale e pepe nero
  • 1 mazzetto di erba cipollittina

PREPARAZIONE

  • Tagliare le melanzane in due e metterle sulla teglia, dopo averle incise, con sale, pepe, timo ed olio evo;
  • Ripassare in forno a 180°C fino a quando la polpa non è morbida;
  • Ottenere la polpa e metterla in un contenitore per frullarle con un filo d’olio;
  • Spalmare sul pane in cassetta la crema ottenuta;
  • Tagliare le zucchine a fettine e grigliarle;
  • Tagliare anche i pomodori a fette;
  • Mettere in una teglia imburrata le fette di pane ed aggiungere sul bordo il pane tagliato e spalmato con la melanzana;
  • Aggiungere poi le zucchine, il pomodoro, le ovoline, il pane e poi di nuovo zucchine, pomodoro e fontina e proseguire fino a finire lo spazio;
  • Sbattere un uovo con un po’ di latte ed aggiungere nella teglia;
  • Ripassare in forno la teglia a 180°C per 20 minuti;
  • Terminare con l’aggiunta delle erbe aromatiche;
LEGGI ANCHE  La Prova del Cuoco, ricette di oggi 18 aprile 2012

ANNA MORONI – POLPETTONE DI TONNO LESSATO

INGREDIENTI

  • 2 scatole tonno all’olio grandi
  • 2 uova intere
  • 2 cucchiai grana grattugiato
  • 3 cucchiai di pane grattugiato
  • 3 patate lesse
  • 1 limone
  • prezzemolo
  • olio extravergine di oliva
  •  sale e pepe

PREPARAZIONE

  • Frullare il tonno in un mixer;
  • Unire il formaggio, le uova (1 intero ed un rosso), prezzemolo, patate, sale e pepe e pangrattato quanto basta per ottenere la giusta compatezza;
  • Su una panno mettere la carta da forno e dar la forma del classico poplpettone;
  • Avvolgere il polpettone nella carta, nello strofinaccio umido e chiudere con spago infondo;
  • Bollire per 30-35 minuti e farlo riposare per servire il giorno dopo;
  • Servire il giorno dopo tagliato a fettine;

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