La puntata di oggi de La Prova del Cuoco del 9 dicembre 2013
ANDREA MAINARDI – LA RICETTA DEL PROSCIUTTO NATALIZIO SVEDESE (HAM A LA CAJSA WARG)
Oggi la ricetta di Andrea Mainardi ci presenta una ricetta della Svezia ed oggi c’è la fidanzata di Andrea ovvero Laura.
INGREDIENTI
- 500 g di prosciutto cotto (1 fetta intera)
- 2 cucchiaini di chiodi di garofano
- 2 cucchiaini di maggiorana
- 2 cucchiaini di pepe nero in grani
- 2 cucchiaini di rosmarino
- 6 foglie di alloro
Inoltre:
- 3 patate
- 200 g di mostarda
- 200 g di cavolo rosso
PREPARAZIONE
- Mettere le erbette aromatiche in un mortaio e schiacciare per bene;
- Nel frattempo, tagliare due fette di allumino ed adagiare il prosciutto (lasciato per una notte nell’acqua) e fare delle incisioni così da cuocere anche l’interno;
- Aggiungere un filo d’olio sopra;
- Aggiungere sopra le erbe aromatiche e chiudere a mo’ di cartoccio;
- Cuocere A 160°C per 20 minuti e poi mettere a 220°C per far fare la crosticina sopra senza alluminio (40 minuti cottura totale);
LA GARA DEI CUOCHI
SQUADRA DEL POMODORO -STRICCHETTI DELL’AVVENTO E TORTA DELLE TAGLIATELLE
- Ingredienti: spalla di maiale, farina di mandorle, pasta frolla, broccolo
- Tagliare i broccoli e pulirli;
- Preparare l’impasto della pasta con farina ed uova per la sfoglia degli strichetti;
- Usare questo composto per fare anche la frolla della torta;
- Frullare macinato di maiale con un filo d’olio d’oliva per sgranare la carne;
- Rosolare insieme alla cipolla e poi aggiungere i datteri per il condimento degli stricchetti;
- Cuocere gli strichetti insieme al broccolo e poi scolare e condire con la salsa preparata in padella;
SQUADRA DEL PEPERONE – SFORMATINA DI VERZA E LUGANICA E GALLETTO FARCITO CON TOPINAMBUR E CAFFE’
- Ingredienti: galletto, verza, luganega di maiale, verza, topinambur, Montasio
- Avvolgere con la pancetta il galletto e cuocere in padella con olio e poi terminare in forno la cottura;
- Pulire il topinambur e cuocere in un tegamino con un po’ d’acqua;
- Saltare la verza tagliata in padella con un filo d’olio;
- Nella stessa padella dove ha cotto il gallo, mettere la salsiccia sgranata a mano a cuocere;
- Realizzare lo sformatino con verza e luganica e accompagnarlo con la fonduta di Montasio;
La vittoria di oggi è conquistata dalla squadra del pomodoro!
oggi siete stati molto precisi nelle spiegazioni…sul sito della prova del cuoco c’erano delle cose essenziali mancanti…Per fortuna che avevo ascoltato la trasmissione…Grazie…