Questo dolce è buono proprio per tutti….anche per chi soffre di diabete! Avendo una bassa quantità di zuccheri, saprà soddisfare la voglia di dolce anche di chi non se li può permettere…inclusi quelli che sono a dieta!!!
Ingredienti:
100 gr. di burro
dolcificante q.b. (dipende dal tipo di dolcificante che viene usato:meglio aspartame*)
125 gr. di mandorle tritate
150 gr. di amido di mais (maizena)
50 gr. di farina di riso
2 uova
una bustina di lievito
marmallata di mirtilli (o altra frutta a piacere)
un bicchierina di liquore all’arancia (o buccia d’arancia grattugiata)
zucchero a velo
Esecuzione
Lavorare i tuorli con il dolcificante e il burro fino ad avere una crema morbida
Aggiungere le farine setacciate insieme al lievito
Versare le mandorle tritate
Aggiungere gli albumi montati a neve
Mescolare bene dal basso verso l’alto affinchè non smontino gli albumi
Versare l’impasto in uno stampo imburrato e infarinato e passare in forno già caldo a 180° per 40 minuti
Lasciare intiepidire il dolce
Tagliarlo a metà in senso orizzontale e bagnare con il liquore i due dischi
Spalmare sulla parte inferiore la confettura che avete scelto
Ricomponete la torta e spolverizzatela con zucchero a velo
*L’aspartame è un dolcificante artificiale con un potere dolcificante 200 volte superiore allo zucchero, perciò tenete presente che per sostituire 200gr di zucchero basta 1gr di aspartame.