Voglia di primavera, voglia di asparagi!
Domani è il 21 marzo, primo giorno di primavera!
E non c’è niente di meglio che iniziare la primavera con un bel risottino di asparagi!!!
Ecco la nostra ricetta:
Ingredienti
300gr. di riso;
300gr. di asparagi;
1 cipollotto;
olio extravergine di oliva;
brodo;
parmigiano;
sale q.b.
Preparazione:
Rosolate il cipollotto tritato nell’olio ed unitevi gli asparagi, avendo l’accortezza di tenere a parte le puntine. Lasciate insaporite e quindi aggiungete il riso. Diluite mano a mano col brodo e portate a cottura tenendo sempre mescolato. Due minuti prima di portare a cottura finale, unite abbondante parmigiano e mantecate con una noce di burro. Solo a questo punto unite le puntine di asparagi come guarnizione.