Bucatini alla Amatriciana
Ingredienti
- 400 gr. di bucatini
- 100 gr. di guanciale
- Mezza cipolla
- Uno spicchio d’aglio
- 500 gr. di pomodori maturi
- 50 gr. di pecorino grattugiato
- Due cucchiai d’olio
- Un cucchiaio di vino bianco
- Sale, pepe
Preparazione
- Ponete in un tegame l’olio, il guanciale tagliato a dadini, la mezza cipolla e l’aglio.
- Quando l’aglio sarà dorato toglietelo e fate evaporare il vino bianco.
- Unite i pomodori precedentemente sbucciati e tagliati a pezzetti
- Salate, pepate e portate a cottura, aggiungendo se occorre qualche cucchiaio di acqua calda.
- Cuocete al dente i bucatini e conditeli con la salsa preparata.
E importante che la pasta e il sugo siano cotti contemporaneamente o che comunque il sugo sia ben caldo al momento di servire.
