Filetto di Maiale marinato con Spezie

La vostra passione per i viaggi combacia spesso non solo con la ricerca di tanto relax o divertimento, bensì, è anche un'occasione per andare alla ricerca dei sapori autentici di ogni terra, assaporando con grande attenzione le specialità gastronomiche locali? Allora durante un viaggio alla scoperta delle meraviglie in terra francese, potreste anche avere l'occasione di assaggiare lo speciale Lonzu, un insaccato che è tipico della Corsica, contraddistinto da un sapore molto deciso, in ragione delle spezie con le quali viene preparato. Provate ad immaginare come si possa scoprire un prodotto simile: nell'aria, quell'odore di cantina, tipico di una grotta dove i salumi stagionano appesi, e a fianco una brocca di ceramica con tanto buon vino. Partendo da questa immagine tipica del turista che si lascia deliziare da ciò che c'è da scoprire, abbiamo tratto una ricetta a base di filetto di maiale marinato che non potrete non gustare in compagnia con i vostri amici, magari accompagnandolo con salumi e formaggi, o un'insalatina fresca.

Ingredienti

Indicazioni per la preparazione
1440 minuti di preparazione
3 persone
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Preparazione

A questo punto coprite con le spezie il vostro filetto in modo che aderiscano alla sua superficie.

In un recipiente mettete assieme il sale grosso, il sale francese, e tutte le erbe aromatiche spezzettate a mano.

Prendete un tupperware o un contenitore con chiusura ermetica e riempite due dita di sale alle erbe, quello che avete appena fatto. Adagiatevi sopra il filetto e copritelo del tutto con il resto del sale.

Ora è tempo di chiudere il contenitore e lasciarlo riposare per mezza giornata su una mensola alta della vostra cucina, in modo che la temperatura ambiente acceleri i processi di reazione tra carne e sale; un'altra mezza giornata dovete passare il contenitore in frigorifero in modo da fermare la reazione e preservare da attacchi batterici.

Alla fine di tutto ciò, tirate fuori dal contenitore il filetto ormai cotto e sterilizzato dal sale, che sprigionerà un profumo favoloso di spezie ed erbe!

Non vi resta che affettarlo, bagnarlo d'olio e mangiarlo con una fetta di pane e un buon bicchiere di vino rosso!

Consigli
Se doveste acquistare con anticipo il vostro pezzo filetto di maiale, scegliete quello un po' più spesso, giacché si conserva più a lungo: può stare infatti fino ai sei mesi in congelatore.
Curiosità
Nonostante la carne di maiale possa non sembrare la più leggera, va detto che nel caso del filetto di maiale ci si trova confrontati con una parte dell'animale particolarmente magra, che può essere paragonata senza problemi - per apporto di grassi - ad un petto di petto.

Tutti i passi per la preparazione

**Clicca sulle foto per accedere al passo passo completo!

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