La Prova del Cuoco del 26 marzo 2015 con il gioco Dolcetto o Scherzetto
CHI BATTERÀ LO CHEF
Oggi a La Prova del Cuoco del 26 marzo 2015 vediamo sfidarsi Andrea ed Alberto da Modena contro lo chef Gilberto Rossi. Il prodotto portato da Paolo Massobrio, per la gara di oggi, è il mango. Lasagnetta spettinata e praline di carne ripiene sono le ricette proposte oggi dai concorrenti e dallo chef. Gilberto Rossi è il vincitore!
LUISANNA MESSERI – CARCIOFI RIPIENI
INGREDIENTI
- 8 carciofi mammole
- 20 g di funghi secchi
- 2 spicchi d’aglio
- un mazzetto di prezzemolo
- pane fresco
- 300 g di ricotta di pecora
- 3 uova
- un pezzo di grana intero
- sale e pepe
- spezie miste
- 4 patate
- olio evo
- pangrattato
PREPARAZIONE
- Pulire per bene i carciofi dopo averli puliti;
- Ammollare i funghi in brodo e poi strizzarli;
- Nello stesso brodo dove sono stati i funghi secchi, aggiungere le fette di pane;
- Tagliare ed asciugare per bene le patate;
- Tritare i funghi con il prezzemolo, i funghi e l’aglio;
- In una zuppierina mettere la ricotta ed unire insieme al pane strizzato per bene;
- Unire ora pure il trito di funghi al composto e mescolare per bene;
- Unire poi le uova e condire con le spezie, sale e pepe e formaggio grattugiato;
- Sul fondo della teglia da forno mettere un filo d’olio ed un letto di patate tagliate a dischi;
- Farcire i carciofi ed adagiarli sopra le patate;
- Aggiungere un po’ di pangrattato sopra e spicchi di limone per terminare la preparazione;
- Cuocere in forno a 180°C per 1 ora circa;
