La Prova del Cuoco per la Festa del 1° maggio 2018

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La Prova del Cuoco

Gara 1° round

Oggi a La Prova del Cuoco del 1° maggio 2018, per la Festa dei lavoratori, ci propongono il tema della giornata delle bruschette e crostini

SQUADRA DEL POMODORO

Cesare Marretti ci cucina crostini con fegatini e baguette con pomodoro e miele.

SQUADRA DEL PEPERONE

Diego Bongiovanni ci prepara bruschetta con burro ai fiori e salmone e pane integrale e caprino.

La vittoria è conquistada Diego Bongiovanni!

Mezzemaniche ripiene con crema di zucchine e menta di Daniele Persegani

INGREDIENTI

Per la salsa:

  • 4 zucchine
  • 1 mazzetto di menta
  • 1 mazzetto di basilico
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • 1 spicchio d’aglio
  • 2 cucchiai di formaggio grattugiato
  • 50 g di cacio dolce
  • pinoli, olio evo
  • sale e pepe

Per la pasta:

  • 300 g di farina 00
  • 3 uova
  • 1 cucchiaio di semi di arachide

Per il ripieno:

  • 100 g di pane grattato
  • 250 g di formaggio grattugiato
  • 2 uova
  • noce moscata
  • brodo qb

PREPARAZIONE

  • Tagliare le zucchine e mettere in una padella un goccio di olio evo;
  • Aggiungere uno spicchio d’aglio in padella;
  • Aggiungere le zucchine in padella;
  • Aggiungere sale e pepe sulle zucchine;
  • Da fredde, unire poi il prezzemolo e frullare;
  • Unire il pane grattugiato, noce moscata e brodo caldo;
  • Frullate ed unire formaggio grattugiato e l’uovo;
  • Preparare l’impasto della pasta e stenderla sottile;
  • Prendere il ripieno fatto nel robot da cucina e stenderlo a serpentello;
  • Girare la pasta dopo aver adagiato il ripieno ed eliminare l’eccesso di pasta;
  • Tagliare come dei gnocchetti e cuocere in acqua bollente e salata;
  • Far raffreddare le zucchine e metterle nel mixer con il formaggio grattugiato, pinoli, menta, prezzemolo, basilico e olio;
  • Condire la pasta con il pesto delle zucchine;
  • Aggiungere in padella un po’ di burro;
  • Mettere sul fondo del piatto un po’ di pesto;
  • Servire sopra la pasta e, se si desidera, si possono aggiungere delle zucchine intere;
LEGGI ANCHE  Giovedì 17 ottobre 2013 con le ricette de La Prova del Cuoco

Supercotoletta di pollo con julienne di carciofi di Andrea Mainardi

INGREDIENTI

  • 300 g di petto di pollo a fettine
  • 50 g di burro chiarificato
  • 3 uova
  • 200 g di pangrattato
  • 200 g di carciofi fresca
  • 100 g di ravanelli
  • 1 limone non trattato
  • 1 mazzetto di dragoncello
  • olio evo
  • sale e pepe qb

PREPARAZIONE

  • In una teglia grande mettere 1 foglio di carta da forno;
  • Spennellare generosamente con il burro chiarificato e poi adagiare sopra le fette di petto di pollo battute molto sottili;
  • Disporre in modo ordinato sovrapponendone 1 cm l’una sull’altra;
  • In una ciotola, mettere le uova e condire con sale e pepe;
  • Spennellare l’uovo sopra alla carne;
  • Aggiungere poi il pangrattato;
  • Aggiungere un altro foglio di carta da forno e spennellare con  il burro chiarificato;
  • aggiungere un’altra teglia sopra e rigirare;
  • Staccare la carta da forno e fare la stessa cosa;
  • Cuocere in forno a 220°C;
  • Aggiungere la caciotta passata un po’ in freezer e grattugiarla sopra;
  • Ripassare per 3-4 minuti al forno;
  • Pulire e tagliare i carciofini e tagliare i ravanelli sottili con la mandolina;
  • In una ciotola mettere i carciofini, ravanelli, succo di limone e condire con sale e pepe;
  • Adagiare sopra questa insalatina e servire tagliata;

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