La Prova del Cuoco per la Festa del 1° maggio 2018
Bigné mignon con panna e fragole di Antonella Clerici
INGREDIENTI
A breve gli ingredienti
PREPARAZIONE
- Unire panna e latte ed unire il burro;
- E poi unire la farina per preparare la pasta choux;
- Incorporare un uovo per volta, aiutandosi con la planetaria;
- Montare la panna fresca in una ciotola fresca;
- Cuocere in forno a 175 gradi per 20-30 minuti;
- Farcire con la panna montata e zuccherata ed aggiungere le fragole sopra;
- Aggiungere un po’ di cioccolato grattugiato sui bigné;
- Raffreddare per 2 ore prima di servire;
La Gara dei Cuochi
La penalità data da Diego è “scoppio ritardato” alla squadra del pomodoro!
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SQUADRA DEL POMODORO – Sarago all’acqua pazza
- Ingredienti: sarago, finocchio, ricotta, pomodorini datterino, mele
- Tagliare il prezzemolo e l’aglio;
- Cuocere il pesce già pulito con questo mix e poi aggiungere acqua e pomodorini;
- Mettere a cuocere il finocchio in un pentolino con olio;
- Cuocere le mele per ottenere una crema;
- Preparare una crepes salata con un accostamento dolce;
SQUADRA DEL PEPERONE – Cavatelli con melanzana e crema di scamorza e bocconcini di manzo cicoria ripassata e puré di mais
- Ingredienti: cicoria, scamorza, melanzana, mais precotto, manzo
- Preparare i cavatelli con farina di semola ed acqua;
- Tagliare la carne a tocchetti e aggiungere acqua, olio, succo di limone, sale e pepe;
- Mescolare con le pani aggiungendo un po’ di fecola di patate;
- Frullare il mais e metterlo a cuocere;
- Cuocere in un tegame il girello e bagnare con un po’ di vino bianco;
- Proseguire la cottura in bianco;
- Condivere i cavatelli con la crema di scamorza e melanzane;
Vince la sfida odierna della prova del cuoco la squadra del pomodoro.