La Prova del Cuoco del 14 marto 2018
Ciambellone sofficissimo con water roux di Natalia Cattelani
INGREDIENTI
Per il water roux:
- 25 g di farina
- 125 g di acqua
Per il composto del ciambellone:
- 400 g di farina
- 200 g di zucchero semolato
- 4 uova
- 120 g di burro morbido
- 120 g di latte intero
- buccia di limone
- 80 g di mirtilli disidratati
- 1 bustina di lievito
- 1 pizzico di sale
PREPARAZIONE
- Mettere in un’insalatiera 25 g di farina e l’acqua;
- Mescolare con una frusta da freddo;
- Scaldare il composto ottenuto in un tegame fino a quando si rapprende;
- Mettere in un piatto il composto e farlo raffreddare, coprendo con pellicola;
- Unire quattro uova intere e lo zucchero e montare con una frusta elettrica;
- Aggiungere il burro morbido e mescolare ancora il tutto per bene;
- Aggiungere anche un po’ di buccia di limone grattugiato;
- Aggiungere anche il latte e continuare a mescolare con la frusta a mano;
- Unire anche farina e lievito setacciati e mescolare non troppo, altrimenti diventa troppo elastico;
- Imburrare uno stampo da ciambella e versare il composto;
- Aggiungere anche i mirtilli secchi infarinati leggermente, per non farli andare in fondo;
- Cuocere in forno ventilato a 170°C per 40 minuti;
La Gara dei Cuochi
Prodotti correlati Shop Laterradipuglia
La penalità data dalla squadra del peperone a quella del peperone è “cavolo a merenda” l’ocra.
SQUADRA DEL POMODORO – Strozzapreti con asparagi e galletto con patate al forno
- Ingredienti: canestrato, patate novelle, galletto, barbabietola e asparagi
- Preparare la pasta fresca con farina e uova e barbabietola;
- Ottenere gli strozzapreti e cuocerli in acqua bollente e salata;
- Cucinare le patate novelle tagliate e cucinarle in padella;
- In padella calda con un goccio di olio cuocere le cosce del galletto;
- In una casseruola mettere la cipolla tagliata con un goccio di olio evo;
- Aggiungere il pollo rosolato e sfumare con aceto e vino rosso;
SQUADRA DEL PEPERONE -Ravioloni di cicoria e gamberi scottati con peperoni e datterini
- Ingredienti: gamberi, datterino, peperoni, cicoria e pecorino
- Cuocere i peperoni gialli per la salsa dei tortelloni, con un po’ di patata;
- Filtrare la salsa già condita con sale;
- Preparare i ravioloni con farina e uova;
- Stenderli e farcire con la cicoria lessata, frullata con menta e basilico ed unita con un po’ di pecorino;
- Ripassare i peperoni rossi in padella e poi aggiungere i pomodorini;
- Cuocere anche i gamberi a parte e servirli con i gamberi rossi;
La vittoria è conquistata dalla squadra del pomodoro!