La Prova del Cuoco del 14 febbraio 2018 con le ricette di San Valentino
I consigli di Evelina Flachi
Oggi si parla dei cibi salvacuore, alimenti che ci aiutano a mantenerlo sempre attivo. Sofferenze, gioie possono condizionare il nostro cuore e un’alimentazione mediterranea ci consente di prevenire le sue problematiche. Naturalmente, anche un’adatta attività motoria ci aiuta!
- La pasta fa bene al cuore? Giusto, come alimento può far bene e tutto dipende dalla dose, condimento e rotazione che abbiamo assumendola anche come ingrediente integrale (farro, riso ecc…).
- Tutti i grassi fanno male al cuore? No, ci sono alcune che non
- Pomodoro, aglio e cipolla salvano il cuore? Sì, sono molto utili e consentono l’elasticità delle vene.
- Gli aromi naturali e spezie aiutano a prevenire i problemi cardio-vascolari? Sì, e proprio per questo è importante arricchire le nostre ricette;
La Gara dei Cuochi
“Cavolo a merenda” è un tramezzino con uovo e pomodoro dato da Mauro a Cristian!
SQUADRA DEL POMODORO – Risotto ai formaggi con radicchio e cornucochia con lamponi e cioccolato
- Ingredienti: feta, brie, spinacini, radicchio, cioccolato fondente al peperoncino, pasta fillo e lamponi
- Preparare il risotto tostandolo in un tegame;
- Proseguire la cottura con il brodo;
- Tagliare il radicchio e poi unirlo più avanti nel risotto;
- Mettere brie e stilton per la mantecare il risotto;
- In una padella, mettere i lamponi, panna, burro e zucchero a velo;
- Lavorare la feta insieme al basilico pestato con lo zucchero al mortaio;
- Fare le cornucopie di pasta fillo e cuocerle in forno;
- Sciogliere il cioccolato a bagnomaria;
SQUADRA DEL PEPERONE – Tagliolini con fasolari e pesto di rucola e scampi scottati su insalata di scarola
- Ingredienti: scampi, favolari, rucola, arancia, scarola
- Preparare l’impasto dei tagliolini con farina e uova;
- Preparare una citronette con senape, limone e olio utile per condire all’ultimo la scatola;
- Pulire la scarola usando il cuore e tagliarla sottile;
- Usare anche l’arancio per abbinarlo insieme;
- Scottare gli scampi in padella;
- Far aprire le fasolari in padella;
- Frullare la rucola ed aggiungere il grana per i tagliolini;
La squadra del peperone vince lo scontro del giorno!