La Prova del Cuoco del 14 febbraio 2018 con le ricette di San Valentino

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I consigli di Evelina Flachi

Oggi si parla dei cibi salvacuore, alimenti che ci aiutano a mantenerlo sempre attivo. Sofferenze, gioie possono condizionare il nostro cuore e un’alimentazione mediterranea ci consente di prevenire le sue problematiche. Naturalmente, anche un’adatta attività motoria ci aiuta!

La pasta fa bene al cuore? Giusto, come alimento può far bene e tutto dipende dalla dose, condimento e rotazione che abbiamo assumendola anche come ingrediente integrale (farro, riso ecc…).
Tutti i grassi fanno male al cuore? No, ci sono alcune che non
Pomodoro, aglio e cipolla salvano il cuore? Sì, sono molto utili e consentono l’elasticità delle vene.
Gli aromi naturali e spezie aiutano a prevenire i problemi cardio-vascolari? Sì, e proprio per questo è importante arricchire le nostre ricette;

La Gara dei Cuochi

“Cavolo a merenda” è un tramezzino con uovo e pomodoro dato da Mauro a Cristian!

SQUADRA DEL POMODORO – Risotto ai formaggi con radicchio e cornucochia con lamponi e cioccolato

Ingredienti: feta, brie, spinacini, radicchio, cioccolato fondente al peperoncino, pasta fillo e lamponi
Preparare il risotto tostandolo in un tegame;
Proseguire la cottura con il brodo;
Tagliare il radicchio e poi unirlo più avanti nel risotto;
Mettere brie e stilton per la mantecare il risotto;
In una padella, mettere i lamponi, panna, burro e zucchero a velo;
Lavorare la feta insieme al basilico pestato con lo zucchero al mortaio;
Fare le cornucopie di pasta fillo e cuocerle in forno;
Sciogliere il cioccolato a bagnomaria;

SQUADRA DEL PEPERONE – Tagliolini con fasolari e pesto di rucola e scampi scottati su insalata di scarola

Ingredienti: scampi, favolari, rucola, arancia, scarola
Preparare l’impasto dei tagliolini con farina e uova;
Preparare una citronette con senape, limone e olio utile per condire all’ultimo la scatola;
Pulire la scarola usando il cuore e tagliarla sottile;
Usare anche l’arancio per abbinarlo insieme;
Scottare gli scampi in padella;
Far aprire le fasolari in padella;
Frullare la rucola ed aggiungere il grana per i tagliolini;