La Prova del Cuoco del 14 febbraio 2018 con le ricette di San Valentino

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La Prova del Cuoco

Gara 1° round

Oggi a La Prova del Cuoco del 14 i due chef preparano una ricetta di San Valentino: come al solito, si tratta di un piatto fatto in 10 minuti.

SQUADRA DEL POMODORO

Mauro Improta ci fa cuori di burrata con gamberi e frutto passione.

SQUADRA DEL PEPERONE

Cristian Bertol ci cucina un soffiato di grana con pomodorini.

Mauro Improta vince la gara!

Spaghetti “Sol Levante” di Hiroiko Shoda

INGREDIENTI:

  • 200 g di spaghetti
  • 500 g di vongole veraci
  • 50 g di saké (vino di riso giapponese)
  • 150 g di funghi misti (pioppini, pleurotus, finferli)
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 peperoncino fresco
  • 3 g di erba cipollina
  • 15 g di salsa di soia
  • olio evo
  • sale qb

Per guarnire:

  • 3 g di erba cipollina

PREPARAZIONE

  • Preparare gli spaghetti in acqua salata e bollente;
  • Nel frattempo, preparare le vongole: metterle in padella con un po’ di saké;
  • Coprire e metterle sul fuoco, per farle aprire;
  • Spolpare le vongole per metà e l’altra lasciarla con guscio;
  • Frullare le vongole con un po’ di acqua della cottura;
  • Mettere in padella un goccio di olio evo con uno spicchio d’aglio ed un peperoncino;
  • Aggiungere anche i fughi misti puliti e tagliati;
  • Aggiungere l’acqua delle cozze con i funghi;
  • Aggiungere la salsa di soia e l’erba cipollina tagliata;
  • Scolare la pasta e amalgamare e terminare la cottura in padella;
  • Aggiungere anche le vongole con guscio e la cremina;
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Plumcake degli innamorati di Luisanna Messeri

INGREDIENTI

  • 6 uova medie
  • 400 g di zucchero
  • 1/2 baccello di vaniglia
  • 500 g di farina
  • 25 g di lievito per dolci
  • 80 g di cacao in polvere
  • 100 ml di olio di semi
  • 300 ml + 100 ml di latte
  • colorante alimentare rosso in gel

PREPARAZIONE

  • Rompere le uova e montarle con lo zucchero;
  • Aggiungere anche il latte, olio ed i semini di vaniglia;
  • Aggiungere anche la farina e continuare a montare;
  • Togliere 2-3 cucchiai di composti e metterlo in un’altra ciotola;
  • Mettere il colorante rosso all’interno della ciotola e mescolare;
  • Aggiungere tre cucchiani di lievito e mescolare bene;
  • Versare nella teglia e cuocerlo a 180°C per 10 minuti;
  • Ottenere dall’impasto cotto e raffreddato delle formine di cuore;
  • Nel frattempo, aggiungere il cacao all’altra parte del dolce;
  • Disporre un po’ del composto in una forma di plumcake, posizionare i cuori e poi ricoprire con il resto del composto di cacao ed il lievito restante;
  • Cuocere in forno il plumcake, imburrata e spolverata di cacao, a 180°C per 40 minuti;

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