La ricetta di Anna Moroni a La Prova del Cuoco del 10 gennaio 2018
I consigli di Evelina Flachi
Oggi si parla di pancia gonfia con Evelina Flachi! Bisogna fare attenzione perché a volte il gonfiore può segnalare anche altre cose, se invece è segnale di troppi grassi in questo periodo, diamo dei consigli utili nel giorno di oggi.
- Fai attenzione alla masticazione? È necessario fare attenzione perché bisogna masticare bene, lentamente, almeno 30 minuti per un pasto. Nel caso in cui si associa lo stress, si trangugia anche aria; prima di andare a tavola fare 3-5 espirazione ed inspirazioni.
- Consumi bibite gassate? L’eccesso va evitato perché provoca la pancia gonfia e, inoltre, gli zuccheri presenti all’interno favoriscono il fenomeno lievitativi. Meglio consumare anche le tisane come quella con la melissa, calendula o camomilla.
- Fa uso di fermenti lattici? È giusto usarlo perché la flora intestinale si può modificare e quindi mettere in mostra la pancia gonfia. Anche il latte fermentato con i probiotici possono aiutarci a mantenere il controllo di tutti gli organismi patogeni che possono dare fastidi non solo addominali – colon irritabile – ma anche provocare forme infiammatorie delle vie urinarie.
- È meglio evitare la pasta integrale? No, è necessario aggiungere una quota di carboidrati integrali, senza eccedere. Con una fase acuta, le fibre irritano l’intestino. Il consiglio è di consumare una pasta o riso quando è ricco di grassi, così che le fibre modulano l’assorbimento dei grassi; una pasta di grano duro, invece, può essere consumata con delle verdure. Evitiamo fibre con la pancia molto gonfia, momento di fase acuta.
Finocchi, kiwi, melagrana e zenzero sono ottimi per preparare l’estratto
La Gara dei Cuochi
“Divieto di …” sale e dadoè il divieto dato da Natale e Marco.
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SQUADRA DEL POMODORO – Assoluto di carciofo e involtini di maiale con senape e primosale con salsa ai funghi porcini
- Ingredienti: funghi porcini secchi, maiale, mela annurca, primo sale, carciofo
- Pulire per bene il carciofo
- In un pentolino, mettere i funghi porcini con il rosmarino e patata a cuocere per fare poi la salsa, frullandoli;
- Cuocere in padella il carciofo alla romana;
- Preparare il carciofo alla giudia, friggendoli;
- Preparare anche una crema di carciofo per la base;
- Tagliare anche le mele ed eliminare la buccia;
- Spennellare la carne con un po’ di senape ed aggiungere il primosale e mela;
- Condire con il pepe e chiudere gli involtini;
- Mettere a cuocere la panna con il l’aglio per la crema da mettere intorno al carciofo;
SQUADRA DEL PEPERONE – Fusi di pollo con cicoria e delizia di pesche
- Ingredienti: pan di spagna, pesche sciroppate, fusi pollo, piselli gelo, yogurt, cicoria
- Mescolare la panna montata con scorza di limone e vaniglia con lo yogurt;
- Preparare la mousse ed utilizzarla con il pan di spagna, alternando con la pesca sciroppata;
- Sfruttare lo sciroppo delle pesche per bagnare gli strati di pan di Spagna;
- Cuocere i piselli in un tegame con olio, scalogno e brodo;
- Frullare i piselli cotti;
- Mettere in una ciotola zucchero di canna, sale, coriandolo in polvere e paprika dolce;
- Mescolare le spezie per bene e passarci il pollo con l’aiuto delle mani;
- Mettere a cuocere il pollo in padella con olio e rosmarino dalla parte della pelle;
- Terminare la cottura in forno, così da avere la crostina esterna croccante e il cuore ben cotto;
- Sbollentare la cicoria e poi saltarla in padella;
La vittoria di oggi è conquistata dalla squadra del pomodoro!