La Prova del Cuoco del 12 dicembre 2016
Natalia Cattelani – Stella di Natale golosa
INGREDIENTI
- 3 fogli di pasta sfoglia tondi
Per la farcitura:
- 1 uovo
- 50 g di nocciole
- 50 g di noci
- 50 g di zucchero
- 50 g di burro
- 150 g di cioccolato fondente
- 1 cucchiaino di cannella
- 1/2 cucchiaino di zenzero in polvere
- 2 cucchiai di zucchero semolato
PREPARAZIONE
- In un mixer frullare il cioccolato ottenendo una polvere;
- Unire poi noci, zucchero di canna, nocciole e frullare ancora, lasciandole un po’ a pezzi;
- Mettere il composto in una ciotola ed unire con il burro morbido;
- Mettere il disco di pasta sfoglia ed infarinare leggermente sotto la sfoglia;
- Rompere un uovo e sbatterlo;
- Spennellare con l’uovo la sfoglia e poi aggiungere metà del ripieno, condito anche con cannella e zenzero;
- Disporre un altro strato di sfoglia e spennellare di nuovo con l’uovo;
- Ricavare con 7 spicchi senza andare fino in fondo e fare altri tagli in mezzo;
- Aprire e infilare la punta nel centro;
- Angolare bene per bene e dare la forma di stella;
- Spennellare di nuovo, dare degli altri taglietti ed aggiungere zucchero e cuocere in forno 175°-180°C per 40 minuti;
La Gara dei Cuochi
SQUADRA DEL POMODORO – Insalata ricca e filetto con funghi e polenta
- Ingredienti: barbabietola precotta, filetto maiale, peperoni sott’aceto e misto funghi secchi
- Preparare la polenta con l’acqua portata a bollente;
- Mettere in padella un po’ di olio ed uno spicchio d’aglio;
- Battere un po’ la carne e tagliarla a losanghe;
- Cuocere in padella la carne e poi accompagnare con i funghi e frutta secca;
- Mettere le losanghe di carne con peperoni ed olive;
- Aggiungere sedano e carota sbianchita, insieme alla rapa e melagrana sgranata;
Prodotti correlati Shop Laterradipuglia
SQUADRA DEL PEPERONE – Ravioli verdi con robiola e scambi in tempura con radicchio in agrodolce
- Ingredienti: scampi, pepe misto, robiola, spinaci, radicchio di Chioggia
- Preparare la pasta fresca con farina e uova;
- Pulire il radicchio e condire con pepe, sale, uvetta ammollata con Marsala, zucchero a velo ed olio;
- Cuocere in forno chiudendolo nella stagnola e carta forno;
- Cuocere in acqua bollente e salata i ravioli e servirli con
- Cuocere in olio caldo gli scampi passandoli nella tempura;
La vittoria è conquistata dalla squadra del pomodoro!