La Prova del Cuoco del 26 aprile 2016
Anna Moroni – Cassatine di frolla
Ingredienti
Per la pasta frolla:
- 500 g di farina
- 200 g di zucchero
- 200 g di burro
- 2 uova intere + un tuorlo
- la buccia grattugiata di limone
- 1 bustina di vanillina
- un pizzico di sale
Per il ripieno:
- 300 g di ricotta
- 150 g di zucchero
- gocce di cioccolato qb
- pan di Spagna qb
Preparazione
- Mettere nel mixer lo zucchero, burro e girare;
- Aggiungere poi subito le uova, intere e rosso;
- Unire la buccia del limone e poi un pizzico di sale e vanillina;
- Fermare ed unire la farina 00;
- Far riposare la pasta prima di utilizzarla;
- Aiutandosi con la carta da forno, stendere la pasta;
- In una ciotola, unire la ricotta, le gocce di cioccolato e zucchero;
- Ottenere dei dischi di pasta frolla;
- Sbriciolare un po’ di pan di Spagna;
- Disporre i dischetti nelle formine e poi aggiungere un po’ di pan di Spagna sbriciolata sul fondo;
- Aggiungere poi il composto di ricotta e cioccolato;
- Chiudere con un altro dischetto di frolla;
- Cuocere in forno statico per 30 minuti a 180°C;
La Gara dei Cuochi
Squadra del pomodoro – Passatelli al bacon e caciocavallo e cubotti di carne con peperoni
- Ingredienti: macinati misti, bacon, caciocavallo, spinacini, peperoni
- Preparare il composto dei passatelli con parmigiano, pane grattugiato, uova, noce moscata;
- Realizzare dei cubotti di carne con la carne macinata mista, prezzemolo, basilico, capperi tritati, sale, pepe ed aceto balsamico;
- Impanare e cuocere nell’olio caldo;
- Tagliare il bacon e metterlo in padella a cuocere;
Squadra del peperone – cozze gratinate e sogliola con burro
- Ingredienti: cozze, sogliola, lemon grasse, melanzane, pomodori a grappolo
- Pulire ed aprire le cozze;
- Dopodiché preparare una panura con mollica di pane, prezzemolo, pepe nero ed olio d’oliva;
- Aggiungere sopra il composto sopra e cuocere al forno
- Sciogliere il burro, aggiungere altro burro a pezzetti, tabasco, vino bianco, buccia di limone, sale e montare con il frullatore;
- Cuocere dei dischi di melanzana in padella e poi aggiunger sopra una fetta di pomodoro ed un trito di origano, olive e acciughe;
- Ripassare il tutto in forno;
La vittoria di oggi va alla squadra del pomodoro!
