La prova del Cuoco del 19 aprile 2016

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Mettere i fiocchi di riso e orzo e frullare fino ad ottenere una farina;
Mettere sul piano di lavoro la farina 00, la farina di farro bianco, frumento integrale e di mais;
Unire pure i fiocchi frullati, il burro a tocchetti (oppure olio congelato come se fosse un panetto) e zucchero di canna;
Unire pure il malto o miele;
Unire anche le uova intere, un pizzico di sale, il lievito ed ammoniaca;
Impastare il tutto per bene e poi fare i biscotti;
Dividere in panetti e far riposare nel frigo;
Tagliare dei dischi di pasta e poi ottenere con una formina di fiore la forma prescelta;
Cuocere in forno 180°C per 15-20 minuti;

Ingredienti: vongole, cozze, lupini, peperone, sarde, pomodori a grappolo, zucchine, uova di quaglia, insalata iceberg
Pulire le zucchine e tagliarle a rondelle;
In una padella, mettere un goccio di olio con lo spicchio d’aglio;
Aggiungere una parte di zucchine e farle saltare per il sugo degli scialatielli;
Aprire in forno a 250°C per 3 minuti i frutti di mare;
Preparare la pasta fresca con farina di grano duro, di grano tenero ed acqua;
Pulire le sarde e disporle su una teglia con sopra la gratinatura con pangrattato, aglio, aceto, pinoli, uvetta, sale e pepe;
Cuocere in forno le sarde;

Ingredienti: fettine di vitello, taleggio, lamponi, finocchi, radicchio
Tostare in un tegame il risotto;
Aggiungere le carote, sedano, cipolla rossa, buccia limone ed un goccio d’acqua;
Matecare il risotto quando è cotto con il taleggio e lamponi con buccia di limone, buccia di limone ed olio;
In una padella, mettere a cuocere i finocchi;
Mettere il parmigiano grattugiato sopra, passare nell’uovo e pangrattato;
Cuocere in olio bollente;

La vittoria di oggi è conquistata dalla squadra del pomodoro!