Tutti i piatti de La Prova del Cuoco del 26 novembre 2015

Spread the love

la-prova-del-cuoco1

CHI BATTERÀ GLI CHEF

Oggi a La Prova del Cuoco madre e figlio provano a sfidare Ambra Romani! La ricetta di oggi è la coppa al mascarpone con croccante di castagna e barretta di amaranto e cioccolato bianco con mousse alle castagne. La vittoria di oggi è conquistata da con Fabio Picchi.

LUISANNA MESSERI – CORONA POLPETTONE ALLA TREVIGIANA

INGREDIENTI

  • 400 g di maiale macinato fine
  • 400 g di manzo macinato fine
  • 1 scamorza
  • 100 g di grana grattugiato
  • 2 cespi di radicchio rosso lungo trevigiano
  • 2 patate
  • 1/2 tazza di latte fresco
  • 2 uova
  • 2 cucchiai di pangrattato
  • 2 cucchiai di farina 0
  • noci
  • olio evo
  • aceto balsamico
  • sale e pepe nero

PREPARAZIONE

  • Unire la carne, le patate lesse schiacciate, parmigiano, pepe e l’uovo;
  • Mescolare il tutto per bene e poi aggiungere 2-3 cucchiai di farina;
  • Mescolare ancora per bene, con le mani;
  • Sbollentare il radicchio rosso e tagliate a fettine il formaggio;
  • Imburrare ed aggiungere il pangrattato dentro in una tortiera;
  • Aggiungere una base di carne con il composto ottenuto, aggiungere il ripieno di radicchio e scamorza;
  • Ricoprire con il resto dell’altra carne;
  • Aggiungere pangrattato ed un filo d’olio;
  • Cuocere a 200°C per 1 ora;
  • Nel centro della corona, aggiungere le mele, noci e radicchio a crudo;
LEGGI ANCHE  La ricetta della Pasta alla Gattopardo di Cotto e Mangiato

LA CUCINA DELLE STELLETTE – RIGATONI NAPOLETANI ALLA BERSAGLIERA 2.0

INGREDIENTI

  • 400 g di rigatoni napoletani
  • 250 g di pomodorini datterini
  • 250 g di pomodori pelati
  • 2 pz scalogno
  • 50 g di salame tipo Napoli
  • 50 g di salame tipo Milano
  • 150 g di provolone piccante
  • 150 g di caciocavallo
  • 2 fette di pane raffermo
  • uva sultanina e pinoli
  • 1 bicchiere di vino bianco secco
  • basilico, timo e prezzemolo
  • olio extravergine di oliva

PREPARAZIONE

  • Cuocere in acqua bollente e salata la pasta;
  • Preparare delle polpettine fatte con il salame e la mollica di pane raffermo;
  • Preparare a parte una fonduta di cacio;
  • Preparare un soffritto da mixare per farcire i rigatoni;

Spread the love
Continua la lettura » 1 2