La Prova del Cuoco del 29 maggio 2015

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LA GARA DEI CUOCHI

SQUADRA DEL POMODORO – LINGUINE ALLA PARMIGIANA CON MELANZANE E PESCE SPADA CON PESTO ALLA RUCOLA

  • Ingredienti: melanzana, rucola, pasta fillo, mozzarella, pesce spada, pomodorini
  • Tagliare le melanzane e pulire i pomodorini e frullarli;
  • Sbollentare le linguine in acqua bollente e salata;
  • Tagliare anche la mozzarella;
  • Frullare la rucola, prezzemolo con i pinoli e grana;
  • Cuocere il pesce spada in padella con un goccio di olio e sale;
  • Preparare delle patate sbollentate e poi avvolgerle con la pasta fillo al pese spada, per mantenere l’umidità;
  • In una padella, mettere l’olio e l’aglio e scolare le linguine al dente da cuocere con il pomodoro frullato e filtrato;

SQUADRA DEL PEPERONE – TORTELLI DI RICOTTA E ALBICOCCA AL ROSMARINO CON CRUMBLE E GELATO ALLA CREMA

  • Ingredienti: gelato alla crema, ricotta di capra, albicocche, cipollotti di Tropea
  • Preparare l’impasto dei tortellini e poi farcire con la ricotta di capra, parmigiano, sale e pepe;
  • Arrostire i cipollotti sulla griglia;
  • Caramellare la cipolla grigliata con un po’ di acqua di cottura della pasta;
  • Fare uno sciroppo di acqua, zucchero, scorza di limone, rosmarino e cuocere le albicocche;

La vittoria di oggi va alla squadra del pomodoro!


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