La Prova del Cuoco del 29 maggio 2015
LA GARA DEI CUOCHI
SQUADRA DEL POMODORO – LINGUINE ALLA PARMIGIANA CON MELANZANE E PESCE SPADA CON PESTO ALLA RUCOLA
- Ingredienti: melanzana, rucola, pasta fillo, mozzarella, pesce spada, pomodorini
- Tagliare le melanzane e pulire i pomodorini e frullarli;
- Sbollentare le linguine in acqua bollente e salata;
- Tagliare anche la mozzarella;
- Frullare la rucola, prezzemolo con i pinoli e grana;
- Cuocere il pesce spada in padella con un goccio di olio e sale;
- Preparare delle patate sbollentate e poi avvolgerle con la pasta fillo al pese spada, per mantenere l’umidità;
- In una padella, mettere l’olio e l’aglio e scolare le linguine al dente da cuocere con il pomodoro frullato e filtrato;
SQUADRA DEL PEPERONE – TORTELLI DI RICOTTA E ALBICOCCA AL ROSMARINO CON CRUMBLE E GELATO ALLA CREMA
- Ingredienti: gelato alla crema, ricotta di capra, albicocche, cipollotti di Tropea
- Preparare l’impasto dei tortellini e poi farcire con la ricotta di capra, parmigiano, sale e pepe;
- Arrostire i cipollotti sulla griglia;
- Caramellare la cipolla grigliata con un po’ di acqua di cottura della pasta;
- Fare uno sciroppo di acqua, zucchero, scorza di limone, rosmarino e cuocere le albicocche;
La vittoria di oggi va alla squadra del pomodoro!
