La Prova del Cuoco del 7 novembre 2014 con lo scontro di Superchef

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LA GARA DEI CUOCHI

Ingredienti: ricotta, patate novelle, zucca,
Impastare farina, olio, sale ed acqua e stendere la pasta;
In una padella, mettere l’olio, rosmarino e patate novelle lasciandole con la pelle;
Aggiungere uno spicchio d’aglio vestito e alla fine aggiungere pepe e sale;
Bollire il riso in acqua salata e poi unire alla ricotta, la zucca tagliuzzata, parmigiano e pepe ed usare come ripieno per i ravioli;
Sfilettare la sogliola e aromatizzare con un po’ di buccia di limone ed arrotolare come per fare una girella e fissare con uno stecchino di legno;
Passare nella farina 00 la sogliola e cuocere in padella con il burro;
Aggiungere del vino bianco in cottura;

Ingredienti: luganega, finocchietto, cacioricotta, broccolo romanesco, pane di matera, pollo
Frullare in un mixer il pane tagliato, uovo, latte ed un pizzico di sale fino ad ottenere un composto denso;
Realizzare una tartelletta con un coppapasta e carta da forno e cuocere in forno per 5-6 minuti a forno alto;
Impastare la farina con l’acqua e realizzare i ferretti e bollire in acqua bollente e salata;
Saltare in padella con un po’ di cipolla la salsiccia e condire con questo sugo la pasta;
In una padella, far imbiondire la cipolla tagliata abbastanza grossolanamente;
Aggiungere il pollo tagliuzzato;
Lessare i broccoli e poi unirli alla padella con il pollo;
Aggiungere due filetti di acciughe appena il pollo è cotto;
Farcire la tartelletta con questo composto di pollo e broccoli;
Accompagnare con la salsa fatta con panna e cacioricotta;