Tutti a Tavola con Antonella Clerici a La Prova del Cuoco del 13 dicembre 2013
SUPERCHEF
Nella cucina gialla Maurizio Altamura di Milano ci propone il cubo di Maurizio e Alba Esteve Ruiz di Roma ma spagnola di origine ci prepara crema di mele, pane alle noci e sgombro caramellato. Davide Scabin sceglie come tema della gara è la salsa all’olandese! I punti sono assegnati 4 punti per lo chef della cucina gialle e 6 a quella di Alba.
ALESSANDRA SPISNI -LA RICETTA DEI TORTELLONI VERDI A BURRO E SALVIA
INGREDIENTI
- 450 g di farina 00
- 4 uova
- 50 g di spinaci cotti e strizzati
- 500 g di ricotta
- 150 g di spinaci cotti e strizzati
- 100 g di grana grattugiato
- 1 uovo
- noce moscata grattugiata
- 100 g di burro
- un mazzetto di salvia
- sale
PREPARAZIONE
- Preparare la sfoglia con la farina, uova e spinaci;
- Unire poi l’uovo, il formaggio e la noce moscata ed unire nuovamente il tutto;
- In una ciotola unire la ricotta con gli spinaci cotti e spezzettati;
- Realizzare i tortellini aggiungendo il ripieno realizzato in precedenza;
- Cuocere in acqua bollente e salata i tortelloni;
- Scolare la pasta e condirla in una ciotola ampia con burro e salvia;
EVELINA FLACHI – LA RICETTA DEL TIRAMISU’ AL CIOCCOLATO
INGREDIENTI
- 300 g di biscotti savoiardi
- uova
- mandorle tritate
- cioccolato fondente
- ricotta
- zucchero semolato
PREPARAZIONE
- Separare i tuorli ed aggiungere lo zucchero;
- Frullare questo composto;
- Aggiungere la ricotta e frullare ancora;
- Montare i bianchi d’uovo e poi unirli al composto per fare la crema;
- Rompere il cioccolato a pezzetti e mischiare per bene;
- Bagnare i savoiardi con il caffè e poi disporli nella teglia con la crema sul forno;
- Disporre tutti i savoiardi nella teglietta alternata con la crema ed aggiungere della granella di mandorle e cioccolata alla fine;
