A Cotto e Mangiato del 13 giugno 2013: Treccia di pesce su vellutata patate e zucchine
La ricetta che ci presenta oggi la nostra amica Tessa Gelisio è molto gustosa e leggera, quindi si addice proprio al tempo di questi giorni e ad una tavola imbandita per ospitare amici o partenti. Scopriamo come servire il pesce in un modo sano ed intelligente!
La ricetta della treccia di pesce su vellutata di patate e zucchine
INGREDIENTI
- 1 mezza cipolla bianca
- olio evo
- 380 g di patate
- 360 g di zucchine
- 500 ml di brodo vegetale
- 1 branzino
- 1 spicchio d’aglio
- 1 bicchiere di vino bianco
PREPARAZIONE
- In olio caldo fare un soffritto con mezza cipolla;
- Aggiungere le patate tagliate finemente e le zucchine anch’esse tagliate finemente;
- Proseguire con l’aggiunta del brodo, coprire e poi cuocere per 20 minuti circa;
- Sfilettare e togliere la pelle al pesce;
- Incidere il filetto e fare una vera e propria treccia;
- Fare un soffritto con uno spicchio d’aglio ed olio evo;
- Riporre le trecce in padella e poi cuocere aggiungendo del timo fresco;
- Sfumare con vino bianco abbondante;
- Ridurre a purea le verdure cotte in pentola, ottenendo una consistenza abbastanza densa;
- Servire il pesce su un letto di vellutata;
