A Cotto e Mangiato del 13 giugno 2013: Treccia di pesce su vellutata patate e zucchine

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Cotto e Mangito

La ricetta che ci presenta oggi la nostra amica Tessa Gelisio è molto gustosa e leggera, quindi si addice proprio al tempo di questi giorni e ad una tavola imbandita per ospitare amici o partenti. Scopriamo come servire il pesce in un modo sano ed intelligente!

La ricetta della treccia di pesce su vellutata di patate e zucchine

INGREDIENTI

  • 1 mezza cipolla bianca
  • olio evo
  • 380 g di patate
  • 360 g di zucchine
  • 500 ml di brodo vegetale
  • 1 branzino
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 bicchiere di vino bianco

PREPARAZIONE

  • In olio caldo fare un soffritto con mezza cipolla;
  • Aggiungere le patate tagliate finemente e le zucchine anch’esse tagliate finemente;
  • Proseguire con l’aggiunta del brodo, coprire e poi cuocere per 20 minuti circa;
  • Sfilettare e togliere la pelle al pesce;
  • Incidere il filetto e fare una vera e propria treccia;
  • Fare un soffritto con uno spicchio d’aglio ed olio evo;
  • Riporre le trecce in padella e poi cuocere aggiungendo del timo fresco;
  • Sfumare con vino bianco abbondante;
  • Ridurre a purea le verdure cotte in pentola, ottenendo una consistenza abbastanza densa;
  • Servire il pesce su un letto di vellutata;

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