Le ricette di oggi de La Prova del Cuoco del 5 ottobre 2012

LA GARA DEI CUOCHI

SQUADRA DEL POMODORO –LASAGNA APERTE CON CIME DI RAPA E DENTICE AL LIMONE CON STRUDEL DI VERDURE

• Ingredienti: provola, radicchio, cime di rapa, pasta fillo, dentice
• Preparare l’impasto per la lasagna;
• Sbollentare le cime di rapa;
• Ripassare con acciughe ed aglio in padella;
• Preparare una besciamella scaldando il latte e facendo un roux di burro e farina;
• Nella besciamella aggiungere le cime di rapa passate in padella e frullate;
• Mettere dalla parte della pelle il dentice con olio, rosmarino ed aglio;
• Togliere il pesce dalla padella;
• Aggiungere nella padella di cottura del pesce dei fili di limone e capperi;
• Nella pasta fillo metter eil radicchio tagliuzzato, la scamorza a cubetti e parmigiano;
• Sigillare con un po’ d’acqua e chiudere lo strudel di verdure;
• Cuocere in padella;
• Impiattare la lasagna mettendo sul fondo la besciamella, la pasta sbollentata, le cime di rapa e così via;

 SQUADRA DEL PEPERONE –PASTA IN CASCIATA E SFOGLIATA DI CANNOLO SICILIANO

• Ingredienti: macinato manzo, melanzana, pasta cannoli, ricotta, frutta candita, caciocavallo e salame
• Bollire due uova e dal momento del bollore lasciare per 6 minuti;
• In una padella far andare il macinato con olio ed aglio;
• In un’altra pentola cuocere il pomodoro;
• Poi unire la carne al sugo;
• Cuocere la pasta e poi aggiungere la salsiccia ed il caciocavallo;
• Unire la ricotta con lo zucchero e poi aggiungere i canditi tagliato a cubetti;
• Preparare dei dischi con la pasta del cannolo ed alternare il composto;
• Friggere in olio caldo;
• Fare un tortino di melanzana alternato con la pasta e ripassare al forno;

Il giudizio di oggi è Paola Ricas. La vittoria alla squadra del peperone!

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