Cotto e Mangiato dell’11 ottobre

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Cotto e Mangiato

 

Oggi 11 ottobre Tessa Gelisio ci propone le Melanzane alla parmigiana, un piatto ricco e gustoso da preparare per il pranzo di domenica o quando avete tanti ospiti a casa.

INGREDIENTI

  • 1 kg di melanzane
  • farina
  • olio
  • 3 spicchi di aglio
  • rosmarino
  • 2 cucchiai di aceto
  • 1 kg di polpa di pomodoro

PREPARAZIONE

  • Togliere la buccia e tagliare le melanzane a fettine;
  • Disporre le melanzane tagliate in un colino, coprirle con un panno da cucina e con qualche kg di peso in modo da ridurre l’acqua in eccesso. Ad esempio, vanno bene 3-4 bottoglie di passato di pomodoro;
  • Lasciare a scolare per circa 3 ore;
  • Infarinare le melanzane e friggerle con un po’ di olio in padella;
  • Nel frattempo, preparare un battuto con di aglio e abbondante rosmarino e metterlo a rosolare con l’olio in un piccolo pentolino;
  • Sfumare con 2 cucchiai di aceto;
  • Unire la polpa di pomodoro al battuto e cuocere per  15 minuti circa;
  • In una pirofila, stendere un letto di sugo ed aggiungere, poi, una manciata di parmigiano e uno strato di melanzane;
  • Proseguire così fino a terminare gli ingredienti, ultimando con uno strato di pomodoro e parmigiano abbondante;
  • Non è necessario passare il tutto in forno, ma il piatto può esser già servito;
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Prezzo:  6-8  euro per 4 persone

A domani con una nuova ricetta di Tessa Gelisio e di Cotto e Mangiato.


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