La ricetta del Pandoro!
Ingredienti:
275 gr. di farina
100 gr. di zucchero
2 uova più 3 tuorli
250 gr. di burro
10 gr. di lievito di birra
Preparazione:
Sbriciolate il lievito di birra e scioglietelo con un cucchiaio di acqua tiepida. Incorporatelo a 30 gr. di farina e mettetelo a riposare coperto fino a che avrà raddoppiato il suo volume. Riprendetelo e, in una terrina, incorporatelo a 65 gr. di farina, 30 gr. di zucchero, un uovo intero più un tuorlo e una noce di burro. Rimettete a riposare fino a che anche questa pasta avrà raddoppiato il suo volume. Mettetela ora sulla spianatoia e incorporate, lavorando la pasta, 50 gr. di zucchero, 20 gr. di burro, un uovo intero e due tuorli e 130 gr. di farina. Lavorate energicamente e amalgamate bene e quindi aggiungete gradatamente altri 50 gr. di farina fino a farla diventare dura. Mettete questa palla di pasta a lievitare per altre tre ore, al tiepido e coperta. Passato questo tempo stendetela con il mattarello e disponetevi sopra 150 gr. di burro a fiocchetti, ripiegatela in tre per tre volte, lasciandola riposare 20 minuti fra un giro e l?altro.
Spolverizzate abbondantemente di zucchero un grande stampo da forno imburrato, adagiatevi la pasta e lasciatela lievitare ancora almeno un?ora. Infornate a 180° per un quarto d?ora e quindi portate la temperatura del forno a 170°. Sarà cotto dopo circa mezz?ora. Servitelo spolverizzato di zucchero a velo
